Pekanipähkli juustukook

Hääled: 1

Aeg: 8 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 676, rasva koguhulk 52 G., küllastunud rasvad 26 G., valgud 10 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 1 G., kolesterool 223 mg naatrium 387 mg suhkur 39 G.

See magustoit on inspireeritud klassikalisest Ameerika pekanipähklikoogist: neile, kellele see liiga raske ja rikkalik tundub, on juustukook just see, mida vajate. Juustukooki ja selle maitsvat, pehmet pekanipähklitäidist saab ette valmistada. Hoidke neid eraldi külmkapis kuni kokkupanemiseni ja need säilivad kuni kaks päeva. Seega, kui plaanite suurt pidu, aitab see retsept teil ette planeerida. Juustukooki kaunilt lisanditega kaunistamiseks usaldage gravitatsiooni: valage lihtsalt kaste koogi keskele ja see voolab loomulikult.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

6 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud, pluss lisa panni määrimiseks
9 šokolaadiküpsiseid (umbes 1 pakk)
2 supilusikatäit suhkrut
Näpuotsatäis peent soola
Spetsiaalvarustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 22 cm.

Täidis

4 pakki 220 g toatemperatuuril toorjuustu
1 ja 1/4 tassi suhkrut
1 tass hapukoort
6 suurt muna toatemperatuuril
1 spl puhast vaniljeekstrakti

Lisandid

1 tass pekanipähkleid
0,5 tassi rasket koort
1 spl soolamata võid
1 spl kerget maisisiirupit
1 teelusikatäis puhast vaniljeekstrakti
0,5 tassi suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: toorjuust, küpsised, hapukoor, munad, pekanipähklid, maisisiirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ahjurest keskmisele asendile ja kuumuta ahi 160 °C-ni. Määri lahtikäiv koogivorm võiga.
Kook:

Jahvata graham-kreekerid köögikombainis peeneks. Lisa või, suhkur ja sool ning pulseeri, kuni segu on täielikult segunenud ja hoiab käes pigistades oma kuju. Vala ettevalmistatud vormi ja suru põhja ühtlaseks kihiks. Küpseta umbes 10 minutit, kuni kreekerid on tugevad. Võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Aseta vorm suurele fooliumitükile ja mässi see vormi ümber, et vesi sisse ei imbuks.

Täidis:

Pühkige köögikombain puhtaks. Vahustage toorjuust, suhkur ja hapukoor ühtlaseks ja tükivabaks massiks, kraapides seda paar korda kausi külgi maha. Lisage munad ja vaniljeekstrakt ning vahustage, kuni need on täielikult segunenud. Määrige täidis põhjale ja asetage pann ahjuplaadile. Täitke ahjuplaat kuuma veega, kuni see ulatub poole panni servadeni (kuid mitte fooliumist kõrgemale).
Küpseta juustukooki, kuni servad on tahenenud, aga keskosa väriseb veidi, kui panni õrnalt raputada, 1 tund 10 minutit kuni 1 tund 20 minutit. Lülita ahi välja ja ava uks mõneks sekundiks, et osa kuumusest välja pääseks. Sulge uks ja lase juustukoogil ahjus seista, kuni see on tahenenud, veel 1 tund.
Tõsta juustukoogivorm köögiletil olevale restile. Tõmba noaga juustukoogi serva ümber ja lase toatemperatuurini jahtuda. Mähi kilesse ja pane üleöö külmkappi (säilib kuni 2 päeva).
Lisandid:

Kuumuta ahi 175 °C-ni, aseta pekanipähklid küpsetusplaadile ja rösti umbes 15 minutit. Lase jahtuda ja lõika seejärel iga pekanipähkel pikuti pooleks.
Samal ajal sega väikeses kastrulis koor, või, maisisiirup, vaniljeekstrakt ja sool ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni see aurustub. Vähenda kuumust, et kooresegu soojas püsiks.
Kuumuta suhkur ühtlase kihina keskmisel kuumusel pannil, ilma segamata, kuni see hakkab sulama. Vajadusel keeruta panni õrnalt, kuni suhkur jätkab sulamist ja karamelliseerumist. Jätka kuumutamist ja panni keerutamist, kuni karamell on sile ja tume merevaigukollane.
Tõsta tulelt ja vispelda aeglaselt sisse soe kooresegu (karamell pritsib). Kuumuta karamellikaste uuesti keskmisel kuumusel ja hauta umbes 2 minutit, alandades veidi kuumust. Lase jahtuda. Juustukoogikastme testimiseks kasta lusikas sellesse ja lase sel nõrguda; see on valmis, kui see lusikast kergesti ja aeglaselt voolab. Kastet võib külmkapis hoida kuni 2 päeva; enne kasutamist soojenda mikrolaineahjus üles.
Assamblee:

Vala kaste juustukoogi keskele ja lase sel servadeni levida. Vajadusel kasuta kastme määrimiseks lusika tagakülge. Puista peale rikkalik kiht pekanipähkleid. Juustukook on nüüd serveerimisvalmis või pane kuni 4 tunniks külmkappi. Serveerimiseks kasta terav ja raske nuga kuuma vette, pühi kuivaks ja lõika. Pärast iga lõiget pühi ja kuumuta nuga uuesti.