Ühe küpsetamise puuviljapirukad

Hääled: 2

Kuidas teha - ühe küpsetusajaga puuviljapirukaid

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 16–18

Neli populaarset omatehtud pirukat – õuna-, kõrvitsa-, kirsi- ja pekanipähklipirukat – küpsetatud ühel küpsetusplaadil. Suurepärane pühadeidee, mis rahuldab igaühe maitse! Kõik neli pirukat küpsetatakse ühel põhjal, kusjuures õunakook on suletud ja kirsipirukas poolsuletud. See kombineerimismeetod säästab palju aega ja vaeva võrreldes eraldi pirukate küpsetamisega. Täidised on piisavalt paksud, et piruka kokkupanemisel need omavahel seguneksid. Laske pirukal jahtuda ja kõigil täidistel taheneda, seejärel lõigake viiludeks. Serveerige jäätisega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

2 pakki 400 g jahutatud rullitud pirukatainast (kokku 4 kihti)
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
1/4 spl suhkrut turbinado
Premium jahu tööks

Õunakook

900 g segaõunu (nt Granny Smith, Gala ja Mackintosh), kooritud, südamikust puhastatud ja 0,5 cm paksusteks viiludeks lõigatud.
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
60 g soolamata võid
2 tl premium-jahu
3/4 tl jahvatatud kaneeli

Kirsipirukas

2 tassi konserveeritud kirsse + 3/4 tassi mahla samast purgist
2 supilusikatäit maisitärklist
1/4 tassi granuleeritud suhkrut

Kõrvitsapirukas

1 ja 1/3 tassi kõrvitsapüreed
2/3 tassi suhkrutamata kondenspiima
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1 tl kõrvitsapiruka vürtsi
1 suur muna

Pekanipähkli pirukas

0,5 tassi helepruuni suhkrut
0,5 tassi kerget maisisiirupit
60 g soolamata võid, sulatatud
1 tl vaniljeekstrakti
2 suurt muna
3/4 tassi röstitud pekanipähklipoolikuid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, õunad, kirss, kõrvitsapüree, pekanipähklid, kontsentreeritud piim, turbinado suhkur, sidrunimahl, kaneel, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Kook:

Aseta 3 pirukatainalehte kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Lao need üksteise peale. Rulli paks lehttainas ristkülikuks mõõtudega 37,5 x 52,5 cm. Aseta tainaplaat küpsetusplaadile nii, et see äärtest veidi üle rippuks. See on alumine koorik. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi kuni kokkupanemiseni.

Ülejäänud tainas läheb piruka peale. Rulli see kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 35 x 45 cm ristkülikuks. Lõika tainas pooleks, et saada kaks 18 x 23 cm tükki. Üks pool on õunakoogi pealispind. Lõika teine pool 2,5 cm laiusteks diagonaalseteks ribadeks, et katta kirsipirukas. Aseta ristkülik ja ribad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Õunatäidis:

Keskmise suurusega kausis sega õunad suhkru ja sidrunimahlaga. Suurel pannil keskmisel kuumusel sulata või, lisa õunad ja kuumuta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa jahu, kaneel ja näpuotsatäis soola ning kuumuta veel umbes 1 minut, kuni segu on paksenenud. Lase täielikult jahtuda.
Kirsitäidis:

Pane kirsid keskmise suurusega kaussi. Sega väikeses kastrulis 1/4 tassi kirsimahla maisitärklisega. Lisa ülejäänud kirsimahl ja suhkur ning lase keskmisel-kõrgel kuumusel keema tõusta. Kuumuta pidevalt segades, kuni kaste on paks ja läikiv, umbes 30 sekundit. Vala kaste kirsside peale ja sega õrnalt, et see oleks kaetud. Lase täielikult jahtuda.
Kõrvitsatäidis:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku kõrvitsapüree, suhkruta kondenspiim, suhkur, kõrvitsapiruka maitseaine ja muna ühtlaseks massiks. Pane kõrvale.

Pekanipähkli täidis:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku fariinsuhkur, maisisiirup, või, vaniljeekstrakt, munad ja näpuotsatäis soola ühtlaseks massiks. Sega hulka pekanipähklid ja pane kõrvale.
Kui kõik täidised on valmis, alusta piruka kokkupanekut. Võta külmkapist mõlemad küpsetusplaadid koos tainaga.
Pirukad:

Jaga küpsetusplaat mõttes pikuti pooleks ja seejärel risti pooleks, et tekiks neli tsooni. Igas tsoonis on erinev pirukatäidis. Torka kahvliga alumine tainakiht ülevalt alla. Aseta pirukatäidised järgmises järjekorras: aseta õunakoogitäidis taigna vasakusse ülanurka ja laota see laiali, et katta 7,5 x 9,5-tolline ristkülik. Liikudes vastupäeva, aseta kõrvitsatäidis otse õunakoogitäidise alla ja laota see laiali, et moodustuks õunatäidisega sama suur ristkülik. Aseta kirsitäidis kõrvitsatäidise kõrvale. Täida paremas ülanurgas olev tühi koht pähklitäidisega.
Kata õunakoogitäidis kõrvale pandud tainatükiga. Aseta pirukaribad diagonaalselt kirsikoogitäidise peale. Suru ülejäänud tainaribad piruka serva vastu, et see sulgeda. Murra piruka serv kokku, veendudes, et see õunatäidise taignaga kokku surutakse. Pintselda taigna servad ja pind munakoorega ning puista peale turbinado suhkrut. Tee õunakoogi peale sälgud.
Küpseta, kuni kõik pirukatäidised on tahenenud ja õuna- ja kirsipiruka koorikud on kuldpruunid, 55 minutit kuni 1 tund ja 5 minutit.