Parim kõrvitsapirukas

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 20-st
Kalorid 291, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 4 G., süsivesikud 27 G., kiudaine 1 G., kolesterool 67 mg naatrium 153 mg suhkur 9 G.

See kõrvitsapirukas on valmistatud täielikult nullist: selles retseptis on kasutatud murenevat koorikut, ülimalt õrna täidist ning isegi jahvatatud kaneeli ja muskaatpähklit poest ostetud pirukavürtsi asemel. Vürtse on lisatud ideaalses vahekorras, et need ei domineeriks kõrvitsa loomuliku maitse ja aroomi üle, vaid pigem võimendaksid seda. Loetletud taina koostisosadest saab kaks portsjonit. Teise portsjoni võid jätta mõneks teiseks korraks või kasutada seda selle piruka kaunistamiseks. See imeilus sügisene küpsetis tõstab teie tuju oma maagilise aroomi ja maitsega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

1 leht pirukatainast, vaata retsepti altpoolt, (+ 1 leht tainast kaunistamiseks)
1 purk (425 g) kõrvitsapüree
1 ja 1/4 tassi rasket koort
2/3 tassi granuleeritud suhkrut
3 suurt muna
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
0,5 tl vaniljeekstrakti
1/4 teelusikatäit soola
Premium jahu taigna töötlemiseks
Jäme suhkur puistamiseks (valikuline)

Põhiline pirukatainas

2,5 tassi premium-jahu
4 spl jahutatud rasva
2 teelusikatäit suhkrut
1 teelusikatäis õunasiidriäädikat
0,5 tl soola
165 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, kõrvitsapüree, õunasiidriäädikas, munad, margariin, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta tainas 22 cm pirukavormi. Murra üleulatuv tainas ümber rulli ja suru servad sõrmedega kokku. Torka taigna põhi ja küljed kahvliga auguliseks. Pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi tahenema.
Kuumuta ahi 175°C-ni.

Kata jahtunud tainas fooliumiga ja täida pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Pane ahju ja küpseta, kuni servad on kuldpruunid, 20-25 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni kogu koorik on kuldpruun, veel 10-15 minutit. Tõsta koorik restile ja lase täielikult jahtuda.
Valmista täidis:

Sega õrnalt kõrvitsapüree, vahukoor, suhkur, 2 muna, kaneel, muskaatpähkel, vaniljeekstrakt ja sool (ära vahusta üle). Klopi lahti ülejäänud muna ja pintselda sellega põhja servad; puista peale jämedat suhkrut. Vala täidis põhjale ja küpseta, kuni servad on tahenenud (keskosa on veel kergelt värisev), 50 minutit kuni 1 tund. Tõsta pirukas restile ja lase täielikult jahtuda.
Põhiline pirukatainas:

Sega köögikombainis jahu, rasvained, suhkur, äädikas ja sool ning pulseeri, kuni tainas meenutab peeneid terasid. Lisa või ja pulseeri, kuni segu moodustab hernesuurused tükid. Puista peale 1/4 tassi jäävett ja pulseeri, kuni tainas hakkab kokku tulema. Suru tainas sõrmedega kokku; kui see ei püsi koos, lisa veel kuni 4 supilusikatäit jäävett, 1 supilusikatäis korraga, ja pulseeri uuesti.
Jaga tainas pooleks ja aseta kahele kilele. Vormi igast poolest ketas. Mähi tihedalt kilesse ja pane vähemalt 1 tunniks, eelistatavalt üleöö, külmkappi, kuni tainas on tahenenud, või sügavkülma kuni 2 kuuks.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Teisest tainapoolest võid piruka kaunistamiseks mustreid välja lõigata. Rulli see lahti, lõika välja soovitud kujundid ja küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 175°C juures 15-20 minutit kuldpruuniks.