Täiuslik praadivõileib

Hääled: 2

Aeg: 40 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 2 (30 cm) võileiba

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/16
Kalorid 317, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 10 G., süsivesikud 9 G., kiudaine 2 G., kolesterool 46 mg naatrium 296 mg suhkur 4 G.

See esmaklassiline võileib on täiuslik igas mõttes: rukolamajoneesikaste, fenkoliga maitsestatud coleslaw, mahlane grillitud ribeye-steik ja Gruyère'i besamellkaste. Teid köidab eriti kõigi nende koostisosade kombinatsioon, mis on maitsvalt asetatud kahe röstitud pehme kukli poole vahele. Et steigitäidist oleks lihtsam süüa, lõigatakse liha õhukeselt viiludeks ja tambitakse hoolikalt läbi. Küpseta seda vaid seni, kuni see on vaevu punastunud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Bechamel Gruyère'i juustuga

55 g soolamata võid
3 kuhjaga supilusikatäit esmaklassilist jahu
2 tassi täispiima
2 tassi riivitud Gruyère'i juustu
1 spl valmis mädarõigast

Majonees rukolaga

1 kamp väikest rukolat
Poole sidruni mahl
0,5 tassi majoneesi

Steigivõileib

2 pehmet hoagie-kuklit
Ekstra neitsioliiviõli
220 g õhukeselt viilutatud ribisteiki
1 portsjon fenkoli-kapsasalatit, retsept allpool

Fenkoli kapsasalat

1 suur fenkoli juur, varred ära lõigatud ja pooleks lõigatud
Poole sidruni mahl
0,5 tassi majoneesi
3 kuhjaga supilusikatäit hapukoort
1 suur pakk kapsasalati segu
2 supilusikatäit hakitud värskeid estragonilehti
2 spl hakitud värsket peterselli
1 spl ekstra neitsioliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, esmaklassiline jahu, piim, Gruyère'i juust, mädarõigas, rukola, sidrunimahl, majonees, võileivakuklid, veiseliha, fenkoli sibul, hapukoor, salatisegu, estragon, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista béchamel juustukaste:

Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja sega pidevalt, et see seguneks. Segu ei tohiks tumeneda. Vala järk-järgult piim sisse, pidevalt segades, et kõik tükid kaoksid. Kui kaste pakseneb, jätka segamist, kuni see keeb – see tagab, et jahu on täielikult küpsenud. Lisa kastmele juust ja sega veel minut, kuni juust on täielikult sulanud. Lisa mädarõigas ja maitsesta soola ja pipraga. Pane kaste kõrvale ja hoia soojas.
Valmista majonees rukolaga:

Pane rukola köögikombaini koos sidrunimahla, soola ja musta pipraga. Lisa majonees ja püreesta ühtlaseks massiks. Maitsesta ja vajadusel lisa maitseaineid.

Valmista praad ette:

Võta õhukeselt viilutatud steik ja aseta viilud kaheks kattuvaks pooleks puhtale lõikelauale, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Aseta liha kahe kilega kaetud tüki vahele ja tambi seda praepanni või lihavasaraga. Eemalda kile, voldi liha servad sissepoole, kata uuesti kilega ja tambi liha veel veidi. Aseta liha külmkappi, ikka veel kilesse mähituna. Nüüd on liha grillimiseks valmis.
Kuumuta suur ja lame grillpann keskmisel kuumusel. Lõika kuklid horisontaalselt pooleks, nirista peale oliiviõli ja aseta pannile.
Võta steik külmkapist välja. Eemalda kile ja puista peale soola ja musta pipart. Aseta steik pannile ja pruunista seda, seejärel eemalda kiiresti kile teiselt poolt ja maitsesta uuesti soola ja musta pipraga. Küpseta pannil aeglaselt, kuni steik on mahlane, pehme ja kergelt tumenenud. Pööra see ümber ja nirista peale veidi juustukastet.
Serveerimiseks määri igale kuklipoolele rukolamajoneesi. Kata steiki ja juustuga ning kaunista fenkoli-kapsasalatiga.
Fenkoli ja kapsasalatiga:

Viiluta fenkol õhukeselt mandoliini või muu köögikombaini otsikuga. Suures kausis sega sidrunimahl, majonees ja hapukoor ning sega läbi. Lisa peeneks hakitud fenkol ja coleslaw, ürdid ja oliiviõli ning sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.