Grillitud pitsat

Hääled: 1

Roa foto: Steve Girelt

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 6 portsjonit pitsasid

Kaks samm-sammult fotoretsepti väikeste grillitud pitsade jaoks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Testi jaoks:

1,5 tl kuivpärmi
1/2 teelusikatäit suhkrut
1/2 tl soola
1,5 tassi jahu, pluss natuke lisa puistamiseks
2 spl ekstra neitsioliiviõli, pluss veel määrimiseks

Prosciutto ja rukolaga pitsa jaoks:

5–6 jämedalt hakitud Fresno tšillipipart
1,5 tassi ekstra neitsioliiviõli, pluss veel määrimiseks
225 g Parmigiano Reggiano juustu, köögiviljakoorijaga õhukeselt viilutatud
110 g õhukeselt viilutatud prosciutto sinki
6 muna (valikuline)
2 tassi noort rukolat

Pizzetti Putanesca jaoks:

2 ploomtomatid, kuubikuteks lõigatud
1/4 tassi kivistatud Gaeta oliive, viilutatud ringideks
2 spl. kapparid, ilma vedelikuta
Näpuotsatäis kuivatatud punast piprahelbed
Jäme sool
Ekstra neitsioliiviõli tilgutamiseks
220 gr. riivitud Taleggio juust
Purustatud murulauk, puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tšillipipar, punase pipra helbed, ploomtomatid, oliiv, kapparid, Parmesani juust, Taleggio juust, prosciutto, kuivsingi, munad, rukola, murulauk, jahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista tainas ette: Vala väikesesse kaussi või mõõteklaasi 1/2 tassi sooja (mitte kuuma) vett. Lisa pärm ja suhkur ning sega kahvliga. Lase 15 minutit seista. Vee pind peaks hakkama mullitama ja pärmi lõhnama – just seda sa tahadki!

Suures kausis sega jahu ja sool. Tee keskele süvend ja vala sinna oliiviõli ja pärmisegu.

Sega kahvliga jahu järk-järgult pärmisegu hulka ja sõtku tainas kätega läbi. Keera see puhtale pinnale.

Sõtku tainas ühtlaseks. Vajadusel puista peale jahu. Määri kauss oliiviõliga, aseta tainas sinna sisse, kata kilega ja lase soojas kohas 1 tund kerkida, kuni tainas kahekordistub.

Valmista katted ette: Prosciutto ja rukola pitsa jaoks valmista ette tšilliõli.

Kuumuta tšillipiprad ja oliiviõli keemiseni, eemalda tulelt ja lase 1 tund seista. (Seda õli saab õhukindlas anumas säilitada kuni 1 nädala.)

Pizza puttanesca jaoks valmista täidis: Sega kausis tomatid, oliivid, kapparid ja piprahelbed. Maitsesta soolaga ja nirista peale oliiviõli.

Grilli ettevalmistamine: Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuseni (ära lase liiga kuumaks minna, muidu tainas kõrbeb ja juust ei sula). Kasuta harja, et eemaldada grilli restidelt tolm ja mustus.

Rulli tainas lahti: Aseta tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja jaga see kuueks võrdseks tükiks. Rulli igast tükist pall.

Rulli iga pall taignarulliga mis tahes kujuga ovaalseks, puista vajadusel jahuga.

Õhukese ja krõbeda kooriku moodustamiseks venita tainast kätega veidi rohkem.

Lao rullitud tainas üksteise peale, asetades kihtide vahele toidukile (valmis tainast võib üleöö külmkapis hoida).

Grilli tainas: Määri grill õliga (võid kasutada õliga immutatud rullitud rätikut) ja aseta seejärel ettevaatlikult mitu tainatükki grillile.

Prae 2 minutit, kuni pind hakkab mullitama ja põhi on kõrbenud.

Keera tangidega ümber ja küpseta, kuni teisele poole ilmuvad samad jäljed. Võta tainas grillilt ja aseta küpsetusplaadile. Küpseta ülejäänud tainatükid samamoodi.

Lisandid: Aseta röstitud tainas küpsetusplaadile ja kata parmesani ja prosciutto juustu või taleggio juustu ning puttanesca seguga. Pane pitsad tagasi grillile.