Marmorist vaarika-naelakook

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 16-st
Kalorid 271, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 3 G., süsivesikud 32 G., kiudaine 1 G., kolesterool 83 mg naatrium 108 mg suhkur 20 G.

Muuda lihtne ja argine kook suurepäraseks pühademaiuseks. Kook marmorjas, kaetud vaarikatriipudega ning glasuuri ja purustatud külmkuivatatud vaarikatega. Kauni mustri loomiseks ristlõikele segatakse osa tainast vaarikakastmega ja toonitakse punase toiduvärviga. Seejärel lusikaga tõsta valge ja vaarika tainas kordamööda vormi ja suru noaga kokku. Kata kook, kui see on täielikult jahtunud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

220 g soolatud võid, toatemperatuuril, pluss lisa panni määrimiseks
1 3/4 tassi universaalset jahu, pluss lisa panni tolmustamiseks
1 pakk (170 g) värskeid vaarikaid
2 spl seemneteta vaarikamoos
1 spl + 2 spl roosuhkrut
3 suurt muna + 1 munakollane, toatemperatuuril
1/4 tassi + 2-3 supilusikatäit vahukoort
1 ja 1/8 teelusikatäit vaniljeekstrakti
3/4 tl + 1/8 tl mandliekstrakti
4 tilka punast geeli toiduvärvi
0,5 tassi tuhksuhkrut
Purustatud külmkuivatatud vaarikad puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, kreem, vaarikas, vaarikamoos, muscovado suhkur, tuhksuhkur, mandliekstrakt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri 22 x 12,5 cm (9 x 5 tolli) koogivormi põhi ja küljed võiga ning kata see kahe küpsetuspaberilehega, jättes ümbrise. Määri küpsetuspaber ja puista kergelt jahuga, raputades üleliigse maha.
Naelkook

Keskmise suurusega kastrulis sega keskmisel kuumusel kokku värsked vaarikad, moos, 2 supilusikatäit roosuhkrut ja 1/4 tassi vett. Kuumuta marju puust lusikaga segades ja purustades, kuni need paksenevad, 10–15 minutit. Tõsta tulelt ja kurna läbi peene sõela keskmise suurusega kaussi, vajutades segu silikoonspaatliga. Lase jahtuda.

Keskmise suurusega kausis vahusta munad, munakollane, 1/4 tassi vahukoort, 1 tl vaniljeekstrakti ja 3/4 tl mandliekstrakti kergelt vahuseks; pane kõrvale. Suures kausis vahusta või ülejäänud 1 tassi roosuhkruga mikseriga keskmisel kiirusel 1-2 minutit, kuni segu on ühtlane. Kraabi kausi küljed puhtaks ja suurenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale.
Vahusta kahvatuks ja kohevaks veel 6-7 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalale ja sega sisse jahu, kuni see on täielikult segunenud. Lisa järk-järgult munasegu ja sõtku. Kraabi kausi servad puhtaks, suurenda kiirust keskmisele ja sega 15-30 sekundit, kuni segu on sile ja kohev.
Vala 1 tass tainast vaarikakastmega kaussi ja lisa punane toiduvärv. Vala pool ülejäänud tavalisest tainast ettevalmistatud vormi ja kata poolega vaarikatainast; murra noaga kokku.
Korda protsessi ja voldi tainas uuesti noaga kokku. Küpseta, kuni pealmine osa kergelt vajutades tagasi tõuseb ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 1 tund 10 minutit kuni 1 tund 20 minutit.

Kulinaariaalane nõustamine

Naelakoogi valmistamisel on oluline kasutada kvaliteetseid koostisosi. Kasutage ekstra neitsioliiviõli ja võimalusel mahepõllumajanduslikku roosuhkrut. See annab teie naelakoogile krõbedama kooriku.
Tõsta kook restile ja lase 15 minutit jahtuda ilma vormist eemaldamata. Eemalda kook vormist küpsetuspaberi üleulatuvaid osi tõmmates; tõsta restile ja lase täielikult jahtuda.
Sega kausis kokku tuhksuhkur, 2 supilusikatäit vahukoort ja ülejäänud 1/8 tl vaniljeekstrakti ja mandliekstrakti ning vahusta ühtlaseks massiks; vajadusel vedelda glasuuri ülejäänud 1 supilusikatäie vahukoorega.
Määri glasuur jahtunud koogile ja puista peale külmkuivatatud vaarikaid. Lase vähemalt 20 minutit taheneda.