Ahjus küpsetatud baklažaani parmesani viilud

Hääled: 2

Kuidas süüa teha - Baklažaani parmesani viilud ahjus

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Baklažaaniparmesan on maitsev itaaliapärane eelroog, mis sobib ideaalselt koduste pidude näpptoiduks. Baklažaaniviilud kaetakse riivsaias ja praetakse kuldpruuniks ja krõbedaks, seejärel kaetakse iga viil tomatikastme ja riivitud parmesani juustuga (roa nimi) ning küpsetatakse sulamiseni. Serveeri baklažaane värske baklažaanilehega kaunistatuna.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklažaanid

2 baklažaani, lõigatud diagonaalselt 0,5 cm paksusteks viiludeks.
0,5 tassi premium-jahu
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 spl. panko riivsai
Kahe suure muna valk
2/3 tassi oliiviõli
0,5 tassi täispiima mozzarellat, riivitud jämedale riivile
0,5 tassi peenelt riivitud parmesani
Väikesed värsked basiilikulehed serveerimiseks

Kaste

2 spl oliiviõli
1 suur küüslauguküüs, kooritud ja purustatud
1 šalottsibul, hakitud
1/4 teelusikatäit jämedat soola
1 spl. tomatikaste basiilikuga
1/4 tassi peeneks hakitud värsket basiilikut
1 tl kuivatatud oreganot
1/8 tl jahvatatud kuivatatud punase pipra helbeid
1/4 tl palsamiäädikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, mozzarella juust, Parmesani juust, panko riivsai, palsamiäädikas, punase pipra helbed, oregano, basiilik, must pipar, tomatikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaste:

Kuumuta keskmise paksusega kastrulis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk, šalottsibul ja sool. Kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni kaste on aromaatne. Lisa tomatikaste, basiilik, pune ja purustatud punane pipar. Hauta sageli segades umbes 5 minutit, kuni maitsed on segunenud ja kaste pakseneb. Sega hulka äädikas.

Märkus

Kui eelistate sujuvamat kastet, võite selle blenderis või köögikombainis püreestada..
Baklažaanid:

Sega madalas kausis jahu, sool ja must pipar. Pane panko riivsai teise madalasse kaussi. Keskmise suurusega kausis vahusta munavalged vahuks. Kasta iga baklažaaniviil jahusegusse, seejärel kasta lahtiklopitud munavalgetesse ja veereta seejärel riivsaias, et see täielikult katta.

Kuumuta keskmisel kuumusel paksupõhjalisel pannil õli 2-3 minutit, kuni see on kuum (pind läigib). Lisa pool baklažaaniviiludest. Prae kuldpruuniks, 1-2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta baklažaanid paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Prae ülejäänud baklažaanid. Baklažaane võid praadida tund aega ette ja lasta neil toatemperatuuril seista.
Kuumuta ahi grillimiseks. Sega väikeses kausis mozzarella ja parmesan. Pane igale baklažaaniviilule 1 kuhjaga teelusikatäis kastet ja jaota ühtlaselt laiali. Kata kuhjaga teelusikatäis juustuseguga ja määri see ühtlaselt laiali, vajutades õrnalt, et see kinni jääks. Tõsta baklažaaniviilud eelsoojendatud küpsetusplaadile. Grilli 1-2 minutit, kuni juust on sulanud. Tõsta baklažaanid vaagnale ja kaunista igaüks väikese basiilikulehega. Lase 2-3 minutit seista ja serveeri.