Itaaliapärased pärmitainast ahjus valmistatud calzoned

Hääled: 3

Kuidas teha Itaalia kaltsoneid - ahjus küpsetatud pärmitainas

Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Itaaliapäraste kaltsoonide valmistamise lihtsustamiseks kasutage kuklite või leiva jaoks valmis pärmitainast ja täidiseks jahvatatud toorvorsti. Eemaldage sealihavorstidelt lihtsalt naturaalsed ümbrised ja praege liha Itaalia maitseainetega, et lisada veelgi maitset. Seejärel lisage lihatäidisele riivjuustude segu – ricotta, mozzarella ja parmesan – ning jääb üle vaid kaltsoonid kokku panna ja küpsetada. Kalsoonid on kõige paremad süüa sooja marinara kastmes. Retsept on samuti allpool.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kuklid

16 tervet külmutatud kuklitaigenpalli
1 spl võid
1 terve keskmine sibul, tükeldatud
450 g toorest sealiha või Itaalia vorste ilma ümbristeta
0,5 tl Itaalia maitseaineid
1/4 tl punase pipra helbeid
425 g täispiima ricottat
1,5 spl riivitud mozzarellat
0,5 spl riivitud parmesani
2 spl hakitud värsket peterselli
0,5 tl soola
Must pipar
2 tervet muna + 1 terve muna, lahtiklopitud
Premium jahu tööks

Marinara kaste

Oliiviõli
3-4 tervet küüslauguküünt, purustatud
1 terve väike sibul, hakitud
0,5 tassi valget veini (või kanapuljongit)
3 purki 425 g purustatud konservtomateid
Näpuotsatäis suhkrut
Värsked peterselli lehed
Värsked basiilikulehed

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, hakklihavorst, Itaalia maitseained, punase pipra helbed, marinara kaste, valge vein, püreestatud tomatid, ricotta juust, mozzarella juust, Parmesani juust, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta kuklitaigen küpsetusplaadile ja lase sulada. Kata köögirätikuga ja lase 2-3 tundi kerkida.
Kuumuta ahi 200°C-ni.

Sulata suurel pannil keskmisel kuumusel või. Lisa sibul ja kuumuta paar minutit. Lisa vorstiliha ja kuumuta, segades ja tükkideks murdes. Maitsesta Itaalia maitseainete ja tšillihelvestega. Tõsta pannilt ja lase taldrikul jahtuda.
Eraldi kausis sega kokku ricotta, mozzarella, parmesan, sool, veidi musta pipart, petersell ja 2 muna.
Kui liha on jahtunud, sega see juustusegu hulka ja pane kõrvale.
Kui tainas on sulanud ja kerkinud, rulli iga ring kergelt jahuga ülepuistatud pinnal õhukeseks paberiks. Pane igale ringile pooleks 3-4 supilusikatäit täidist. Murra tainaspool täidise peale ja suru servad kinni.

Märkus

Kui eelistate suuremaid kaltsone, kasutage leivatainast ja kasutage ühe piruka jaoks veerand kuni kolmandik igast tainast..
Pintselda iga calzone pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta kuldpruuniks 10–13 minutit. Serveeri sooja marinara kastmega.

Marinara kaste

Vala kastrulisse 1 supilusikatäis oliiviõli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja peeneks hakitud sibul ning sega läbi.

Nüüd lisa vein (või kanapuljong) ja sega, kraapides poti põhjast pruunistunud tükid kokku. Küpseta, kuni vedelik on poole võrra vähenenud.

Lisa püreestatud tomatid ja sega. Maitsesta soola ja musta pipraga ning näpuotsatäie suhkruga. Vähenda kuumust ja hauta 30 minutit.

Keetmise lõpupoole haki värske petersell ja basiilik ning lisa need kastmele, segades, et need ühtlaselt jaotuksid.