Türgi pärmileib

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

See kalkunikujuline leib on ideaalne lisa teie tänupühade või mis tahes muu sügispühade lauale. See kalkun avaldab teie külalistele kindlasti rohkem muljet kui röstitud lind ise. Võite kihla vedada, et ühtegi ampsu ei jää järele!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3/4 tassi täispiima
2 pakki 7 g kuivpärmi (4,5 tl)
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
4 supilusikatäit soolamata võid, sulatatud ja jahutatud, pluss lisa serveerimiseks
3 suurt muna toatemperatuuril
4 tassi premium-jahu + lisaks puistamiseks
1,5 tl jämedat soola
1/4 tassi rasket koort
Punane geel toiduvärv
Kollane geel toiduvärv
Oranž geel toiduvärv
2 piimašokolaadi graanulit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, piim, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta piima väikeses kastrulis, kuni see hakkab keema, seejärel eemalda tulelt ja lase jahtuda 40 °C-ni. Sega hulka pärm ja lase umbes 10 minutit seista, kuni segu muutub vahuseks.
Vala pärmisegu tainakonksuga köögikombaini kaussi. Lisa suhkur, või ja 2 muna ning sega ühtlaseks massiks. Lisa jahu ja sool ning sega keskmisel-madalal kiirusel, kuni tainas on ühtlane.

Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja sõtku, kuni tainas on sile ja elastne, umbes 8 minutit. Tõsta tainas suurde määritud kaussi, kata kilega ja lase umbes 1 tund kerkida, kuni see on kahekordistunud.
Kuumuta ahi 175 °C-ni ja kata tagurpidi küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Vahusta vahukoor ülejäänud munaga ühtlaseks massiks.
Aseta tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Rulli tainas 27 cm läbimõõduga ringiks.

Kael ja pea:
Võta käärid ja tee ringi paremale küljele 15 cm pikkune pilu, jättes küljele 2,5 cm varu. Seejärel keera tainas ümber nii, et pilu jääks vasakule. Hakka kalkuni kaela vormima, pikendades tainariba veidi ja teritades seda ülaosast noka jaoks. Näpi tainast kohast, kus sa riba kokku murrad. Riba ülemine osa on kalkuni pea ja alumine osa on kael. Murra see kohe alla. Töötle sõrmedega uuesti teritatud nokaga ja lamenda pead veidi, andes sellele ümarama kuju.

Tühjad väljad:
Lõika tainast umbes 5 cm kauguselt põhjast riba. Töötades selle tainaribaga, lõika pikad kolmnurgad: kõigepealt lõika tainas pooleks. Kasuta vasakut poolt kahe jala tegemiseks, lõigates taina otsa ära ja lapendades seda sõrmedega. Pane parem pool kõrvale.

Vormi need pikkadeks pisarakujulisteks piludeks. Näpi ja venita kergelt, et tekiksid küünistega käpad.

Võta taina parem külg ja lõika ära kõige parempoolne riba, et moodustada habe. Pane see kõrvale. Lõika ülejäänud tainatükk kolmeks kolmnurgaks.

Sabasuled:
Spaatli või võinoaga tee tainale poolring. Kasutades seda märgistust juhisena, lõika 2,5 cm laiused ribad (nagu päikesekiired).

Töötades mööda ringi ülemist kahte kolmandikku, tee kääridega igale ribale kaks madalat lõiget, et luua tekstuur. Näpi iga sulgede otsad kokku, et need teravaks muutuksid.

Tõsta kalkun ümberpööratud, küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja siruta suled nii, et need oleksid veidi laiali.

Pintsliga pintselda kalkuni pea, kael ja keha, aga mitte saba, munakollasega.

Värvimine:
Jaga ülejäänud munasegu kolme kaussi ja värvi need toiduvärviga punaseks, oranžiks ja kollaseks.

Pintselda 2 jalga kollase munaga ja pane need ringi allosas keha alla.

Alusta tiivaosade paigaldamist kaela alusest kergelt kattuvalt. Värvi kollase, oranži ja punase munavärviga, kandes vajadusel mitu kihti peale.

Pista lotti kitsas ots kalkuni pea alla, kus see ripub kaelal, värvi see punase munaga ja kata nokaots kollase munaga.

Pintselda sulgede alus punase munaga, veendudes, et jooned oleksid kaarekujulised.

Pintselda sulgede keskosa oranži munaga. Pintselda kalkuni sabasulgede otsad kollase munaga.

Küpseta ahjus, kuni leib on kergelt kuldpruun ja läbi küpsenud, 15–20 minutit. Tõsta küpsetusplaadilt. Kuni leib on veel soe, suru kalkunipea sisse šokolaaditükid, et tekiksid silmad. Lase leival 10 minutit jahtuda ja serveeri soojalt võiga.