Lahtitõmmatav pirukas "Lumehelves" vaarika täidisega

Hääled: 4

Kuidas teha - lahtikäiv lumehelveste pirukas vaarika täidisega

Koguge oma külalised pidulaua taha ja kostitage neid selle kauni peokoogiga. Spetsiaalne vorm võimaldab koogil kergesti lahti tulla õrnadeks kroonlehekujulisteks kukliteks. Vürtsikas vaarikamoos piilub lumehelbekujuliseks volditud magusa taigna kihtide vahelt välja.

Aeg: 4 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Pidulik moositäidisega saiaretsept, 8 pirukaviilu jagatakse eraldi kukliteks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pärmitainas

1 ja 1/4 tassi sooja vett (umbes 110 °C)
Üks pakk (2 1/4 teelusikatäit) aktiivset kuivpärmi
1 teelusikatäis granuleeritud suhkrut
1,5 tl jämedat soola
1/2 tl jahvatatud kardemoni
4,5–5 tassi premium-nisujahu, pluss veel taigna töötlemiseks (vt koka nippi)
1 suur muna pluss 3 suurt munakollast
3 supilusikatäit mett
3 supilusikatäit taimeõli, pluss veel kausi jaoks

Täidis ja glasuur

3/4 tassi vaarikamoos
1/2 tl jahvatatud kardemoni
1 suur munakollane
4-5 supilusikatäit piima
3/4 tassi tuhksuhkrut, pluss vajadusel rohkem
1/2 teelusikatäit sidrunimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, piim, vaarikamoos, kardemon, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista tainas etteKõrges mõõteklaasis sega vesi, pärm ja suhkur. Lase seista, kuni pärm vahustub, umbes 5 minutit.
Sega mikseri kausis, millel on labaotsak, madalal kiirusel kokku sool, kardemon ja 3,5 tassi jahu. Keskmise suurusega kausis klopi lahti 1 muna, 3 munakollast, mesi ja õli. Sega hulka pärmisegu. Lisa märjad koostisosad jahusegule, segades madalal kiirusel, kuni need on just ühtlaselt segunenud.

Lisa veel 1 tass jahu ja sega keskmisel kiirusel, kuni moodustub kleepuv tainas, mis kleepub lõdvalt labida ümber. Võta tainakonks ja sega keskmisel kiirusel, kuni tainas on sile, kuid siiski kergelt kleepuv ja lööb kausi servadest lahti. Lisa vajadusel 1/2 tassi või rohkem jahu, umbes 4 minutit.

Aseta tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku seda kergelt kätega, kuni moodustub pall. Määri suur kauss õliga ja kata tainas õliga. Kata kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund.
Valmista täidis ja glasuurSamal ajal sega väikeses kausis moos ja kardemon kokku.
Taigna vormimineKui tainas on kerkinud, suru see kokku ja jaga neljaks võrdseks tükiks. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Rulli tainatükid jahuga ülepuistatud pinnal pallideks. Kasutades kergelt jahuga ülepuistatud tainarulli, rulli üks pall 25-sentimeetriseks ringiks ja aseta see ettevalmistatud küpsetusplaadile. Võta kolmandik täidisest ja määri see rullitud tainale, jättes servade ümber 2,5-sentimeetrise äärise.

Rulli teine tainatükk samamoodi lahti ja aseta see esimese peale; määri peale teine täidiseportsjon. Korda sama kolmanda tainatüki ja ülejäänud täidisega. Rulli neljas tainatükk lahti ja aseta see peale.
Aseta taigna keskele tagurpidi pööratud klaas (5 cm läbimõõduga), et märkida keskpunkt. Kella 12 juures lõika tainas väga terava noaga klaasi servast tainaringi servani, jättes klaasi all oleva taigna lõikamata. Korda seda kella 3, 6 ja 9 juures, saades 4 tükki. Lõika iga tükk pooleks, et saada 8 võrdset sektorit. Lõika iga sektori uuesti samamoodi, et saada 16 sektorit.
Eemalda klaas keskelt. Tõsta kahe kõrvuti oleva tainatüki servad üles ja keera neid kaks korda, seejärel näpi otsad kokku, et moodustuks terav ots. Korda sama ülejäänud tainatükkide paaridega. Kata tainas õlitatud kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 45 minutit.
Kuumuta ahi 180°C-ni.

Vahusta väikeses kausis munakollane ja 2 supilusikatäit piima. Pintselda kogu kerkinud taigna pind munaseguga. Kui tainas on nii palju kerkinud, et otsad ei tundu enam teravad, näpi taigna otsad uuesti kokku, et neid vormida.

Küpseta pirukat, kuni tainas on kerkinud ja kuldpruun, umbes 30 minutit. Jahuta restil umbes 30 minutit.
Väikeses kausis sega kokku tuhksuhkur, sidrunimahl ja 2 supilusikatäit piima, lisades vastavalt vajadusele 1 supilusikatäie piima või tuhksuhkrut, kuni glasuur on õige konsistentsiga; see peaks lusika otsast maha voolama. Vala glasuur koogile ja lase umbes 30 minutit taheneda. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Koka nõuanded

Jahu täpseks mõõtmiseks pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja kraabi üleliigne ära. (Otse kotist kühveldamine tihendab jahu, mille tulemuseks on kuivad küpsetised.)