Cassatedde - Itaalia Sitsiilia saiakesed
Hääled: 10
Cassatedes'eid saab täita ricotta juustu, šokolaadilaastude, sidruni, apelsini ja rosinate seguga. Mõned pagaritöökojad kasutavad kikerhernepüreed, mida maitsestatakse samuti šokolaadi, pähklite ja suhkrustatud puuviljadega. Soojad küpsised veeretatakse traditsiooniliselt tuhksuhkrus, kaneelis või niristatakse meega. Cassatedes'eid valmistatakse püha Joosepi päevaks, lihavõttepühadeks või muuks eriliseks sündmuseks.
Aeg: --
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 tk.
Cassatede on Sitsiilia poolkuu kujulised magusa täidisega saiakesed, mida saab serveerida praetult või ahjus küpsetatult. Põhimõtteliselt on need kaltsooni minimagus versioon. Need saiakesed on Lõuna-Itaalias väga populaarsed, kus neid nimetatakse cavazune'deks või calzoonideks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Testi jaoks:
- Jahu - 2,5 tassi
- Muna - 1 tükk + 1 munakollane
- Või (sulatatud) - 1/2 tassi
- Marsala vein (mis tahes magustoiduvein) - 1/2 tassi
Juustutäidise jaoks:
- Ricotta juust (kurna vedelik) – 700 grammi
- Suhkur - 1/2 tassi
- Šokolaad (purustatud) - 85 grammi
- Sidruni- või apelsinikoor - 1 teelusikatäis
Šokolaaditäidise jaoks:
- Kikerherned - 450 grammi
- Šokolaad (puru) – 85 grammi
- Kreeka pähklid - 1/2 tassi
- Mesi - 1/4 tassi
- Jahvatatud kaneel - pool teelusikatäit
- Taimeõli praadimiseks
- Pulbristatud suhkur puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: jahu, munad, punane vein, ricotta juust, šokolaad, sidrunikoor, kikerherned, kreeka pähklid, mesi, kaneel, tuhksuhkur
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Taigna valmistamiseks sega köögikombainis jahu, sulatatud või, terve muna ja munakollane ning pulseeri, kuni tainas meenutab jämedat riivsaia. Vala järk-järgult Marsala vein sisse, jätkates pulseerimist. Tainas peaks olema tihke, kuid mitte liiga kuiv. Kata rätikuga ja pane pooleks tunniks või eelistatavalt üleöö külmkappi kerkima.
- Ricotta täidise valmistamiseks sega kõik koostisosad ja pane kõrvale.
- Kikerhernetäidise jaoks keeda kikerherned eelnevalt. Kui need on koorimata, koori need ära. Sulata šokolaad mikrolaineahjus või veekeetjas. Püreesta kõik täidise koostisosad blenderis ühtlaseks massiks. Pane kõrvale.
- Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 3 mm paksuseks, kasutades ümmargust küpsisevormi (võid kasutada tavalist purki) läbimõõduga kuni 10 cm, lõika Cassatede jaoks välja 24 tükki.
- Supilusikaga pane täidis iga ringi keskele, murra pooleks ja sulge servad.
- Vala praadimisõli suurde pada või fritüüri 5 cm sügavusele ja kuumuta 180 °C-ni. Prae kotlette mõlemalt poolt umbes 2–3 minutit, kuni need on kuldpruunid.
- Eemaldage valmis Cassatede, laske õlil nõrguda, puistake üle tuhksuhkruga.
Serveeri pirukaid soojalt või toatemperatuuril.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
