Sügis-sukroos
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Traditsiooniline Põhja-Ameerika succotash valmistatakse peamiselt maisist ja limaubadest, kuid selle sügisversioon on tervislik lisand, mis on rikas hooajaliste köögiviljade poolest, näeb välja pidulik ja omandab ainulaadse maitse. Lisaks kahele maisiliigile – värskele ja maisisirridele – sisaldab see muskaatkõrvitsat, Toscana lehtkapsast, shiitake seeni, magusaid ja tšillipipraid ning vürtse. Kõik köögiviljad praetakse eraldi pannil ja seejärel kombineeritakse üheks rikkaliku maitsebuketiga roaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 suurt butternut-suvikõrvitsat, seemnetest puhastatud, kooritud ja lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks (umbes 2 tassi)
- 1 kimp Toscana lehtkapsast, varred ära lõigatud, lehed suurteks tükkideks rebitud
- 7 supilusikatäit soolamata võid
- 220 g shiitake seeni, varred eemaldatud, kübarad tükkideks lõigatud
- 1 purk (425 g) konserveeritud valget maisirüpsi, loputatud
- 1 suur punane sibul, hakitud
- 1 punane paprika, hakitud
- 1 Fresno pipar, seemnetest puhastatud ja hakitud
- 1 küüslauguküüs, peeneks riivitud
- 3 oksa tüümiani
- 2 tassi värskeid maisiteri (umbes 4 maisitõlvikust)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: muskaatkõrvits, lehtkapsas, või, shiitake seened, hominy mais, punane sibul, magus pipar, Fresno pipar, küüslauk, tüümian, mais
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures mittenakkuvas pannil sega kokku kõrvits, kapsas, 1 tl võid, 1/2 tl soola, 1/4 tl musta pipart ja 1/2 tassi vett; lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni kõrvits on pehme, 5–8 minutit. Eemalda kaas ja küpseta, kuni vesi on aurustunud ja kõrvits hakkab pruunistuma, umbes 5 minutit. Tõsta kaussi.
- Kuumuta samal pannil kõrgel kuumusel 3 supilusikatäit võid. Lisa seened ja maisitõugu mais ning kuumuta, segades üks kord, kuni seened on kuldpruunid, 4-6 minutit. Vähenda kuumust keskmisele tasemele, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta, sageli segades, kuni seened on pehmed, umbes 2 minutit. Tõsta kaussi koos kõrvitsaga.
- Kuumuta samal pannil keskmisel-kõrgel kuumusel ülejäänud 3 supilusikatäit võid. Lisa punane sibul, paprika, tšillipipar, küüslauk, tüümian ja näpuotsatäis soola ja musta pipart. Kuumuta segades, kuni köögiviljad on pehmenenud ja hakkavad pruunistuma, 5–8 minutit. Lisa mais, maitsesta soola ja pipraga; kuumuta segades, kuni mais on pehme, 6–8 minutit. Lisa kõrvitsasegu pannile ja sega läbi, et see oleks kaetud. Tõsta serveerimisvaagnale.
Märkus
Succotashi saab valmistada kuni 4 tundi enne serveerimist. Vahetult enne serveerimist tõsta see madalasse ahjuvormi ja kuumuta ahjus õrnalt 150 °C juures.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
