Lõhe läätsedega

Hääled: 2

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Üks huvitavamaid viise kala maitsvaks valmistamiseks. Lõhefilee maitsestatakse heldelt ühelt poolt ja praetakse pannil, seejärel keeratakse ümber ja küpsetatakse ahjus lõpuni. Serveeritakse roheliste läätsedega, mis on hautatud köögiviljadega omatehtud kanapuljongis. Maitsva puljongi retsept on toodud ka allpool. Lisaks kanale sisaldab see erinevaid köögivilju ja vürtse, mis lisavad rikkust ja rikkalikku maitset. Sellest saab palju puljongit, seega külmuta see väikeste portsjonitena ja kasuta seda oma roogades.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lõhe läätsedega

4 lõhefileed, igaüks 220 g, keskelt lõigatud, nahk eemaldatud
220 g rohelisi läätsesid
1/4 tassi oliiviõli + lisaks kalale
2 tassi hakitud sibulat
2 tassi hakitud porrulauku, ainult valged ja helerohelised osad
1 tl värskeid tüümianilehti
2 teelusikatäit jämedat soola
3/4 tl jahvatatud musta pipart
1 spl hakitud küüslauku
1,5 tassi hakitud sellerit (4 vart)
1,5 tassi hakitud porgandeid (3 tk)
1,5 tassi omatehtud kanapuljongit, retsept allpool
2 spl tomatipastat
2 supilusikatäit punase veini äädikat

Kodune kanapuljong

3 kana, igaüks 2,2 kg.
3 suurt sibulat, koorimata, lõigatud 4 tükiks
6 porgandit, koorimata, pooleks lõigatud
4 sellerivart lehtedega, lõigatud 3 tükiks
4 pastinaaki, koorimata, pooleks lõigatud (valikuline)
20 oksa värsket peterselli
15 oksa värsket tüümiani
20 oksa värsket tilli
1 küüslaugupea, koorimata, küljelt pooleks lõigatud
2 supilusikatäit jämedat soola
2 tl musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, läätsed, porgand, seller, pastinaagi juur, porrulauk, tomatipasta, veiniäädikas, kana, puljong, till, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane läätsed kuumakindlasse kaussi ja kata keeva veega. Lase 15 minutit tõmmata ja seejärel kurna.
Samal ajal kuumuta õli kastrulis, lisa sibul, porrulauk, tüümian, sool ja pipar ning kuumuta keskmisel kuumusel 10 minutit, kuni sibul on pehme. Lisa küüslauk ja kuumuta veel 2 minutit.

Lisa läätsed, seller, porgandid, kanapuljong ja tomatipasta. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit, kuni läätsed on pehmed. Lisa maitse järgi äädikat ja soola.
Kuumuta ahi 230°C-ni.
Valmista lõhe ette.

Kuumuta kuival ahjukindlal pannil kõrgel kuumusel 4 minutit. Samal ajal hõõru lõhefileede mõlemad pooled oliiviõliga ja maitsesta heldelt soola ja musta pipraga. Kui pann on väga kuum, aseta lõhefileed maitseainega allapoole pannile ja küpseta keskmisel kuumusel ilma keeramata 2 minutit, kuni need on hästi pruunistunud.
Keera filee ümber ja aseta pann 5-7 minutiks ahju, kuni kala on läbi küpsenud.
Puista igale taldrikule väike kogus läätsesid ja aseta peale lõhefilee. Serveeri kuumalt.

Kodune kanapuljong

Pane kana, sibul, porgand, seller, pastinaak, petersell, tüümian, till, küüslauk, sool ja pipar 16–20-liitrisesse kastrulisse. Lisa 7 liitrit vett ja lase keema tõusta. Vajadusel koori pinnale kerkiv vaht ära. Hauta kaaneta 4 tundi. Kurna puljong läbi sõela ja pane külmkappi. Koori tahkestunud rasv ära ja vala puljong 1/4-liitristesse anumatesse.