Vürtsides praetud merluus jahutatud ubade salatiga

Hääled: 1

Kuidas süüa teha - Praetud merluus vürtsides jahutatud ubade salatiga

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 473, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 39 G., süsivesikud 46 G., kiudaine 14 G., kolesterool 80 mg naatrium 355 mg suhkur 5 G.

Etioopia berberimaitseaine lisab lihtsale praetud merluusile imelise Aafrika maitse. Hõõru kala maitseainega, lisa intensiivsema lõkkemaitse saamiseks veidi suitsupaprikat ja prae pannil mõlemalt poolt krõbedaks. Serveeri soolast kala laimiviilude, värskete ürtide ja jahutatud oasalatitega, mille tekstuur, jahedus ja magushapu maitse pehmendavad merluusi tulisust.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 tükki merluusi, igaüks 180 g, nahaga
2 supilusikatäit valge veiniäädikat
0,5 tl mett
0,5 tl cayenne'i pipart
2 spl + 1 tl oliiviõli
1 maisitõlvik, terad eemaldatud
1 purk (430 g) loputatud konserveeritud segaube
1 peeneks hakitud sellerivars
2 supilusikatäit õhukeselt viilutatud basiilikut + lehed serveerimiseks
2 spl jämedalt hakitud peterselli
1 tl jämedalt hakitud oreganot
1 ja 1/4 tl berberimaitseaineid *
Laimiviilud serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, valged oad, mais, seller, oregano, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Väikeses kausis sega kokku äädikas, mesi, 1 supilusikatäis oliiviõli ja soola maitse järgi. Suures kausis sega kokku mais, oad, seller, basiilik, petersell ja pune. Sega kõik koostisosad kokku ja lisa kaste. Maitsesta soola ja pipraga. Pane serveerimiseni külmkappi.
Sega kokku berberimaitseaine, 1 supilusikatäis oliiviõli, 0,5 tl soola ja 0,5 tl musta pipart. Pintselda kogu merluusifilee pind õliseguga.

Berbere maitseaine *

1 teelusikatäis koriandrit
1/2 tl jahvatatud nelki
3 spl suitsutatud paprikat
2 spl paprikat
1 spl jahvatatud ingverit
1 spl granuleeritud küüslauku
1 spl kuivatatud basiilikut
1 tl jahvatatud valget pipart (vt märkust)
1/2 spl kaneeli
1/2 spl jahvatatud muskaatpähklit
1/2 spl l lambaläätse
1 teelusikatäis köömneid
1 teelusikatäis kardemoni
1 spl kuivatatud tšillipipart
1/2 tassi cayenne'i pipart

Sega kõik koostisosad ja säilita õhukindlas anumas kuni 3 kuud.

Märkus

Rösti pipraterasid pannil madalal kuumusel paar minutit. Seejärel lase jahtuda ja jahvata kohviveskis.

Kuumuta mittenakkuva kattega praepann keskmisel kuumusel. Lisa ülejäänud teelusikatäis oliiviõli ja keeruta panni, et kogu pind oleks õliga kaetud. Aseta kala nahaga allapoole ja küpseta mõlemalt poolt umbes 4 minutit, kuni see on läbi küpsenud. Serveeri kohe laimiviilude, basiilikulehtede ja jahutatud oasalatitega.