Fritüüritud säga
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Maisijahust koorikus praetud säga on Ameerika lõunaosariikide traditsiooniline kiirtoit. Sägafilee kaetakse mereandide maitseaineseguga (Old Bay sobib hästi), kaetakse nisu- ja maisijahu segusse ning praetakse rohkes õlis krõbedaks. Kala seest on pehme ja mahlane. Praadimisel kasutage õige õlitemperatuuri hoidmiseks fritüüritermomeetrit. Praetud säga serveeritakse traditsiooniliselt maisipallide, coleslaw'i ja tatarikastmega. Sidrunimahla niristamine on valikuline.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 sägafileed (200–250 g igaüks), loputage ja kuivatage
- 1 liiter maapähkliõli kaunistuseks
- 1 tass peeneks jahvatatud maisijahu
- 1 tass premium-jahu
- 1 tl mereandide maitseainet (soovitatav: Old Bay)
- 0,5 tl jämedat soola
- 1/4 tl kuuma suitsupaprikat
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 3/4 tassi madala rasvasisaldusega jogurtit või keefirit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: säga, Maapähklivõi, Old Bay maitseained, hapupiim, keefir, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta 5-liitrises friikartulipotis maapähkliõli kõrgel kuumusel, kuni see jõuab fritüüritermomeetri järgi temperatuurini 175 °C. Reguleeri kuumust, et temperatuur püsiks ühtlane.
- Madalamas kausis klopi kokku maisijahu ja nisujahu. Väikeses kausis sega kokku mereandide maitseaine, jäme sool, paprika ja must pipar. Puista vürtsisegu ühtlaselt sägafileedele mõlemalt poolt. Vala hapupiim teise madalasse kaussi.
- Kasta iga filee hapupiima sisse, keera üks kord, et mõlemad pooled oleksid piimaga kaetud, tõsta üles ja lase liigsel vedelikul nõrguda. Kasta fileed jahusegusse, et need oleksid mõlemalt poolt ühtlaselt kaetud. Aseta restile ja lase kalal 5 minutit puhata.
- Langeta ettevaatlikult kaks korraga sägafileed kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks, umbes 5-6 minutit. Tõsta praetud fileed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile asetatud restile. Korda sama ülejäänud kaladega. Laota säga serveerimisvaagnale ja serveeri kohe.
Kategooriad:
retsept / Frittimine / Õhtusöök / Pearoad / Kala ja mereannid / Eelroad / Kala eelroad / Ameerika köök / Alton Brown
Sarnased retseptid
