Aeglase pliidi sealiha praad
Hääled: 4
Aeg: 9 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8
See praad tuleb nii sarnane ahjupraele, et on raske uskuda, et see küpsetati aeglases pliidis. Saladus peitub sealiha õla eelnev pannil pruunistamine. Kui liha on igast küljest kenasti pruunistunud, hõõru see aromaatse ürdivõiga ja aseta aeglasesse pliiti köögiviljadega hauduma. Serveerimiseks lõika liha eraldi viiludeks ja võta köögiviljad pannilt välja. Muuda keeduvedelik maitsvaks kastmeks, paksendades seda tärklisega ja maitsestades värskete ürtidega. Võis nuudlid on suurepärane lisand.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 supilusikatäit värskeid rosmariinilehti
- 3 supilusikatäit värskeid salveilehti
- 1 spl värskeid tüümianilehti
- 5 spl oliiviõli
- 1 kondita sealiha õlatükk, kaaluga 2–2,5 kg, rasvakattega
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1/4 tl jahvatatud piment
- 4 suurt porgandit, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
- 4 sellerivart, lõigatud 5 cm tükkideks.
- 1 suur sibul, ülevalt ära lõigatud, aga juurest kinni seotud, lõigatud 8 sektoriks
- 2 loorberilehte
- 1 tass kergelt soolatud kanapuljongit
- 3-4 teelusikatäit maisitärklist
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- Munanuudlid võis serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: rosmariin, salvei, tüümian, sealiha, valge vein, küüslauk, piment, porgand, seller, sibulad, loorberileht, puljong, tärklis, petersell, munanuudlid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Haki rosmariin, salvei ja tüümian jämedalt ning pane väikesesse kaussi. Lisa 2 supilusikatäit oliiviõli ja sega läbi.
- Tee noaga sealiha abaosa rasvakattele ristisuunalised lõiked ja hõõru seejärel kogu lihatükk 2,5 supilusikatäie soola ja 2 teelusikatäie pipraga.
- Kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa ülejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli ja kuumuta, kuni see läikima hakkab. Lisa sealiha, rasvane pool allpool, ja küpseta 3-4 minutit, seejärel pruunista mõlemalt poolt 3-4 minutit. Tõsta sealiha suurele taldrikule.
- Lisa pannile vein, küüslauk ja piment, lase keema tõusta ja vähenda kuumust umbes poole võrra.
- Pane porgandid, seller, sibul ja loorberilehed 7-liitrisesse aeglasesse pliiti. Hõõru sealiha üleni lõhnava ürdiõliga, veendudes, et õli jõuaks ka kõikidesse lihastevahelistesse pragudesse. Aseta sealiha köögiviljade peale ja vala peale kõik mahlad. Lisa redutseeritud veinisegu ja kanapuljong, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 8 tundi.
- Aseta sealiha lõikelauale ja kata fooliumiga. Tõsta köögiviljad vahukulbiga serveerimisalusele. Eemalda loorberileht ja kata köögiviljad fooliumiga. Vala keeduvedelik mõõteklaasi ja lase 10 minutit seista. Rasv peaks pinnale tõusma; kühvelda sellest võimalikult palju välja ja viska ära. Vala keeduvedelik väikesesse kastrulisse ja lase keema tõusta.
- Samal ajal kui keeduvedelik keeb, valmista maisitärklise segu: iga tassi keeduvedeliku kohta lahusta 1 teelusikatäis maisitärklist 1 supilusikatäies külmas vees. Vähenda kuumust, sega hulka maisitärklise segu ja keeda pidevalt segades umbes 5 minutit, kuni kaste veidi pakseneb. Sega hulka 2 supilusikatäit peterselli. Vajadusel maitsesta soolaga.
- Lõika sealiha risti kiuga 0,5 cm paksusteks viiludeks ja aseta suurele vaagnale koos köögiviljadega. Nirista peale kastet. Maitsesta liha soolaga ja puista peale ülejäänud peterselli. Serveeri eraldi kausis munanuudlite ja kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
