Aurutatud kala ja küüslauguvõiga köögiviljaspagetid lisandiks
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 432, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad G., valgud 34 G., süsivesikud 24 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Kalorid 432, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad G., valgud 34 G., süsivesikud 24 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Valge kala, näiteks meriahven, on väärtuslik toode, mis säilitab aurutamisel oma toiteväärtuse paremini. Et aurutatud kala ei muutuks liiga maitsetuks, serveeri seda rikkaliku köögiviljanuudlite ja seentega tomatitega lisandiga, mille peal on agrodolce kaste – Itaalia magushapu kaste, mis on valmistatud suhkrust, äädikast ja Vahemere vürtsidest ning sobib ideaalselt kalaga. Lihtsaim viis köögiviljanuudlite valmistamiseks on kasutada spagettkõrvitsat. Pärast küpsetamist jaguneb see kergesti pikkadeks kiududeks nagu pasta. Serveeri kala ja köögivilju lõhnava seenevaageniga ning naudi selle tervisliku roa mitmekülgseid maitseid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 triibulise ahvena fileed (1700 g igaüks), eemaldage lihasesisesed kondid
- 5 spl oliiviõli
- 3-4 oksa värsket rosmariini
- 1 küüslaugupea, kooritud
- Näpuotsatäis punase pipra helbeid
- 1/4 tassi punast veiniäädikat
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1 keskmine spagettkõrvits
- 350 g erinevaid seeni (shiitake, kukeseened ja/või austerservikud), suured tükkideks lõigatud seened
- 2 tassi kirsstomateid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kalafilee, seened, kirsstomatid, spagettkõrvits, veiniäädikas, punase pipra helbed, rosmariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Valmista Agrodolce kasteKuumuta väikeses kastrulis madalal kuumusel 3 supilusikatäit oliiviõli, rosmariin, terved küüslauguküüned ja piprahelbed, segades, kuni küüslauk on pehme, 8 minutit. Pane kõrvale 1 supilusikatäis küüslauguõli. Lisa kastrulisse äädikas ja suhkur. Kuumuta keskmisel kuumusel siirupiks, 5 minutit.
- Lõika kõrvits pikuti pooleks ja eemalda seemned. Pintselda lõikeküljed kõrvale pandud küüslauguõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta kõrvits lõikeküljega ülespoole küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 1 tund, kuni see on pehme. Seejärel alanda temperatuur 90 °C-ni (194 °F). Hoides kõrvitsat rätikuga, eralda viljaliha kahvliga pikkadeks kiududeks ja aseta need ahjuvormi. Maitsesta soola ja pipraga, kata fooliumiga ja hoia ahjus soojas.
- Kuumuta suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa seened, maitsesta soolaga ja prae, segades, umbes 10 minutit, kuni need on kuldpruunid. Tõsta need taldrikule. Lisa pannile ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli ja lisa tomatid.
Kuumuta segades, kuni koor on paisunud. Lisa 1 supilusikatäis agrodolce kastet ja sorts vett, kata kaanega ja kuumuta 5 minutit, kuni tomatid lõhkevad. Pane seened pannile tagasi ja kuumuta läbi. - Samal ajal kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel 2,5 cm vett keemiseni. Maitsesta kala soola ja pipraga ning aseta seejärel bambusest aurutisse või kokkupandavasse aurutisse keeva vee kohale. Kata kaanega ja auruta peaaegu valmisolekuni, 5–6 minutit. Tõsta tulelt ja kata kaanega, et küpsetamine lõpetada, 2–4 minutit.
- Jaga filee portsjonite vahel, lisa suvikõrvits, seened ja tomatid. Nirista peale agrodolce kastet. Serveeri lisakastme ja karamelliseeritud küüslauguga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
