Mushu sealihaga

Hääled: 3

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Mushu sealihaga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marinaad:

225 g sealiha sisefileed või abaluu, lõigatud väga õhukesteks ribadeks (eemaldage eelnevalt üleliigne)
2 tassi õhukeselt viilutatud bok choy'd
1/2 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat
1 spl hakitud küüslauku marinaadiks ja 1 tl hakitud küüslauku praadimiseks
1 spl hakitud värsket ingverit
1 tass värskeid idusid
1/2 tassi noori bambusvõrseid (konserveeritud võrsete puhul nõruta ja loputa hoolikalt)
110 g õhukeselt viilutatud seeni või noori kukeseeni (eemaldage kõigepealt varred)
2 spl riisiveini või kuiva vermutit
2 supilusikatäit sojakastet
1 tl seesamiõli
1 teelusikatäis maisitärklist
1/4 tassi taimeõli
3 lahtiklopitud muna kategooria CO
2 supilusikatäit sojakastet
1 teelusikatäis suhkrut
Hoisini kaste määrimiseks

Pannkoogid:

2 tassi premium-nisujahu
1 tass keeva vett
Umbes 3 supilusikatäit seesamiõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pannkoogid, sealiha, bok choy kapsas, roheline sibul, küüslauk, ingveri juur, sojakaste, hoisinikaste, riisivein, vermut, seesam, tärklis, munad, seened

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marinaad: Sega kausis sealiha riisiveini, sojakastme, seesamiõli, maisitärklise, küüslaugu ja ingveriga. Kata kauss kinni ja pane 2–4 tunniks külmkappi marineerima.

Kuumuta suurel wok-pannil või pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit õli. Löö munad sisse ja sega kiiresti läbi. Kui munad on valmis, võta need pannilt välja.
Praetud köögiviljad

Kuumuta wokis ülejäänud 2 supilusikatäit õli ja lisa sealiharibad, kurnates marinaadi. Prae kõrgel kuumusel umbes 3 minutit, kuni sealiha on läbi küpsenud ja pruunistunud. Võta sealiha pannilt. Lisa ülejäänud koostisosad woki ja prae umbes 2 minutit, kuni need on pehmenenud ja ühtlaselt segunenud. Pane sealiha pannile tagasi, sega korralikult läbi ja kuumuta läbi. Lisa praemunad ja sega uuesti korralikult läbi. Tõsta pann tulelt ja vala sisu kaussi.

Serveerimiseks aseta üks krepp taldrikule ja määri peale 2 teelusikatäit hoisinikastet. Kata mushu sealiha täidisega, rulli krepp silindriks ja serveeri kohe.

Mandariini pannkoogid (Hiina ametlikud)

Pane jahu kaussi ja lisa järk-järgult vesi, segades, kuni moodustub ühtlane tainas. Kui tainas on piisavalt jahtunud, sõtku see jahuga ülepuistatud pinnal ühtlaseks. Pane tainas kaussi, kata rätikuga ja lase 30 minutit kerkida.
Vala seesamiõli väikesesse kaussi. Aseta tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja rulli see 0,5 cm paksuseks.

Lõika 8 cm läbimõõduga küpsisevormiga tainast ringid. Määri ühe ringi pind sõrmedega kergelt võiga. Aseta teine ring peale ja suru see kinni.

Rulli kaks ringi kokku, et moodustuks 15–18 cm läbimõõduga lamedavõileib. Kata niiske köögirätikuga ja lase kuni küpsetamiseni puhata. Korda ülejäänud tainaga.
Kuumuta suur mittenakkuva kattega pann keskmisel kuumusel. Prae üks pannkook korraga kahvatukult kuldpruuniks, keerates seda üks kord, umbes 1 minut. Võta pannkook pannilt ja kui see on piisavalt jahtunud, eralda see ettevaatlikult kaheks pannkoogiks.

Mähi fooliumisse kuni kasutamiseni või pane külmkappi. (Uuesti soojendamiseks aseta pannkoogid aurutuskorvi ja auruta kaane all 5 minutit.) Saagis: Teeb umbes 20–24 pannkooki.