Mushu kanaga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6

Mushu kanaga - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g viilutatud, kondita ja nahata kanakoibi
1 kuum punane paprika, seemned eemaldatud, varred eemaldatud ja ribadeks lõigatud
1/2 sibulat, lõigatud poolrõngasteks
1 väike hunnik õhukeselt viilutatud rohelist sibulat
1/2 keskmise suurusega valget kapsast, peeneks hakitud
1/2 suurt Napa kapsapead, peeneks hakitud
1/2 keskmise peaga punast kapsast, peeneks hakitud
1/2 tassi julienne'iks lõigatud porgandeid
1 tass viilutatud šampinjone
1/4 tassi viilutatud noori bambusvõrseid (nõrutatud)
1/4 tassi konserveeritud vesikastaneid (vesikastanid), nõrutatud ja viilutatud
1/3 tassi hoisinikastet, pluss natuke lisa pannkookide määrimiseks
3 supilusikatäit sojakastet
2 spl l mirini riisiveini
1,5 spl l seesamiõli
3 supilusikatäit kooritud ja hakitud värsket ingverit
1 spl hakitud küüslauku
3 spl l rapsiõli
3 supilusikatäit röstitud musti seesamiseemneid
Serveerimiseks värsked koriandri lehed, Sriracha kaste (valikuline)

Hiina rohelise sibula pannkoogid:

3/4 tassi nisujahu
1/4 tassi riisijahu
1/2 tl soola
1/8 teelusikatäit röstitud seesamiõli
2 muna
2 õhukeselt viilutatud rohelist sibulat
Mittenakkuv toiduvalmistamissprei

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pannkoogid, kanakoivad, valge kapsas, Hiina kapsas (Napa), punane kapsas, šampinjonseened, porgand, vesikastanid, hoisinikaste, Sriracha kaste, mirin (riisivein), roheline sibul, koriander, riisijahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kausis hoisin, sojakaste, mirin, seesamiõli, küüslauk ja ingver. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa hakitud kana ja sega. Marineeri kana kaane all toatemperatuuril 20–30 minutit.
Umbes 5 minutit enne marineerimise lõppu kuumuta suur wok-pann või praepann kõrgel kuumusel ja lisa 2 supilusikatäit rapsiõli, kuni see on kuumaks läinud.

Võta kana marinaadist vahukulbiga välja ja aseta see väga kuumale woki- või pannile. Küpseta, kuni kana on hästi pruunistunud, aeg-ajalt segades, umbes 2 minutit.

Lisa kuum punane paprika ja sibularõngad. Kuumuta veel minut, kuni need on pehmenenud. Seejärel lisa kapsas ja porgandid ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kapsas on kergelt pruunistunud, umbes 2 minutit.

Tõsta kana ja köögiviljad kõrvale ning lisa seened, bambusvõrsed ja vesikastanid. Tõsta tulelt ja lase seista, hoides panni sisu soojas.

Aseta mittenakkuva kattega praepann keskmisele kuumusele ja lisa ülejäänud supilusikatäis rapsiõli. Lisa lahtiklopitud munad ja prae 2-3 minutit.

Kui munad on valmis, murra need silikoonspaatliga tükkideks ja lisa kana hulka. Sega.
Määri igale Hiina rohelise sibula pannkoogile supilusikatäis hoisinikastet. Kata mushu-kanaga ja puista peale seesamiseemneid ja rohelist sibulat. Soovi korral lisa koriandrilehti. Rulli pannkook toruks ja serveeri sriracha kastmega (valikuline).

Hiina rohelise sibula pannkoogid

Keskmise suurusega klaaskausis sega kokku jahu, sool, 1 tass vett, seesamiõli ja munad. Tainas peaks olema sile ja tükivaba.

Kuumuta 20 cm (8-tolline) mittenakkuva kattega pann või kreppide grillpann keskmisel kuumusel. Kata see õhukese kihina küpsetusspreiga. Vala sisse 1/4 tassi tainast. Keeruta panni õrnalt paar sekundit, et tainas ühtlaselt põhja jaotuks. Seejärel puista igale krepile 1-2 supilusikatäit rohelist sibulat. Küpseta, kuni põhi on kahvatu ja krõbe, umbes 1 minut.

Pööra pannkook ümber ja küpseta veel 30 sekundit. Tõsta pannilt, tõsta taldrikule ja kata köögirätikuga. Korda ülejäänud taignaga, kuni kõik pannkoogid on küpsed. Hoia soojas kuni kasutamiseni.