Kõige maitsvamad lihapallid

Hääled: 18

Aeg: 1 tund ja 23 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 18–20 lihapalli

Sea- ja vasikalihapallide retsept marinara kastme, pancetta ja pastaga lisandina.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

225 g hakkliha
225 g hakkliha
225 g hakkliha
1 spl riivitud parmesani
Ekstra neitsioliiviõli
1 tass riivsaia
2 purustatud ja hakitud küüslauguküünt
Sool
Näpuotsatäis jämedalt jahvatatud punast pipart
2 muna kategooria CO
1/4 tassi peeneks hakitud petersellilehti
1 suur sibul, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks
1/2 tassi vett
Marinara kaste, vaata retsepti allpool

Marinara kaste:

4 purki (800 g) Itaalia San Marzano sordi ploomtomatid
110 g kuubikuteks lõigatud pancettat
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
2 suurt sibulat, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks
4 suurt küüslauguküünt, purustatud ja hakitud
Jäme sool

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha vasikaliha, hakkliha, Parmesani juust, ploomtomatid, San Marzano tomatid, pancetta, sibulad, küüslauk, tšillipipar, munad, valge leib, petersell, marinara kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vala suurde pannile oliiviõli, lisa sibul ja aseta keskmisele-kõrgele kuumusele. Maitsesta ohtralt soolaga ja prae 5-7 minutit. Sibul peaks olema pehme ja aromaatne, kuid siiski värvitu. Lisa küüslauk ja jämedalt jahvatatud punane paprika ning prae veel 1-2 minutit. Lülita kuumus välja ja lase jahtuda.
Suures kausis sega kokku liha, munad, parmesan, petersell ja riivsai. Sega kätega korralikult läbi. Lisa sibulasegu, maitsesta heldelt soolaga ja sega veel natuke aega.

Lisa vesi ja sega uuesti korralikult läbi. Segu peaks olema piisavalt niiske. Kontrolli, kas maitseaineid on piisavalt, tehes väikese lameda kotleti ja küpsetades seda. Hakkliha peaks olema maitsev! Kui mitte, siis ei pruugi selles olla piisavalt soola. Lisa igal juhul veidi rohkem.

Vormi lihapallid soovitud suuruseks. Mõnele meeldivad suured, teistele väikesed. Vormi need veidi suuremaks kui golfipall.

Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Pruunista lihapallid igast küljest. Aseta need küpsetusplaadile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 °C juures 15 minutit, kuni need on läbi küpsenud.

Kui serveerite neid kohe, siis viige need ümber. lihapallid Pane suurde kastrulisse koos marinara kastmega. Kui mitte, võid need hilisemaks kasutamiseks sügavkülmutada. Serveeri pasta ja kastmega või naudi kohe. Head isu!
Marinara kaste:

Vala suurde kastrulisse oliiviõli ja lisa pancetta. Pane pann keskmisele-kõrgele kuumusele ja prae pancettat 4-5 minutit. Lisa sibul, maitsesta ohtralt soolaga ja sega, et see oleks oliiviõliga kaetud. Küpseta 6-7 minutit, sageli segades. Sibul peaks olema väga pehme ja aromaatne, kuid siiski värvitu. Lisa küüslauk ja küpseta veel 2-3 minutit, sageli segades.

Kurna tomatid läbi peene sõela. Veendu, et kogu viljaliha läbib auke, jättes alles ainult varred ja seemned. Kraabi sõela põhjast kogu viljaliha ära. See on väga oluline! Pane tomatid kastrulisse, täida tühi tomatipurk veega ja lisa see kastrulisse (umbes 2-3 tassi). Maitsesta ohtralt soolaga – tomatid vajavad palju soola –, aga korraga vaid natuke ja maitse kohe pärast iga portsjonit. Ja maitse! Hauta kastet 2-3 tundi, aeg-ajalt segades ja sageli maitstes.

Kasutage kastet otse pasta või mis tahes muu roaga, mis nõuab tomatikastet. Seda kastet saab ka jahutada ja hoida külmkapis mitu päeva või külmutada. Saagis: 2 liitrit.