Lihavõttesink mandariiniglasuuris noorte porganditega

Hääled: 1

Kuidas teha - lihavõttesinki mandariiniglasuuris beebiporganditega

Aeg: 4 tundi 20 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12

Tyler Florence valmistab sinki erksate maitsete seguga. Esmalt hõõrub ta liha soola, pipra, värske salvei ja oliiviõliga. Röstimise ajal glasuurib ta sinki võiga, mandariiniviilude ja -mahla, nelgi ja kaneeliga. Seejärel paneb Tyler beebiporgandid ahjupannile ja küpsetab neid koos lihaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tükk (3,5–4,5 kg) kondiga ja nahaga suitsusinki
700 g kooritud porgandeid
Jäme sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1 hunnik värskeid salveilehti
1/4 tl nelki
2 kaneelipulka
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
2 tassi helepruuni suhkrut (suru tugevalt kokku)
1 tass vett
1 tass (225 g) soolamata võid, tükkideks lõigatud
2 mandariini, õhukeselt viilutatud (seemned eemaldatud)
2 tassi mandariinimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sink, mandariinid, pruun suhkur, porgand, kaneel, nelk, salvei

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 150°C-ni.

Aseta sink suurde ja sügavasse ahjuvormi, rest allapoole ja pekk allpool. Tee terava noaga nahka 1–1,5 cm sügavused ristisuunalised sisselõiked, umbes 5 cm vahedega teineteisest.

Tee diagonaalsed lõiked, et luua rombikujuline muster. Maitsesta liha heldelt soola ja pipraga. Haki umbes 8 salveilehte ja pane need kaussi. Sega need oliiviõliga pastaks.

Hõõru see segu sinki, veendudes, et see jõuaks igasse lõikekohta. Küpseta sinki 2 tundi. Mandariiniglasuuri ettevalmistamiseks on meil küllaga aega.
Glasuuri jaoks: Pane pann keskmisele kuumusele. Lisa võitükid, mandariinid, mandariinimahl, fariinsuhkur, vesi, nelk ja kaneel. Hauta glasuuri madalal kuumusel, kuni see saavutab siirupilaadse konsistentsi. See peaks võtma 30–40 minutit.

Paar tundi pärast singi ahju panemist nirista sellele mandariiniglasuur ja puuviljatükid. Kata ülejäänud salveilehtedega, pane tagasi ahju ja küpseta veel 1,5 tundi, kastes iga 30 minuti järel mahlaga.
Laota porgandid singi ümber ja nirista peale mandariiniglasuur. Pane sink veel 30 minutiks ahju tagasi, kuni porgandid on pehmed ja sink tume ning krõbe. Kogu sink peaks olema kaetud läikiva suhkruglasuuriga.

Aseta sink lõikelauale ja lase enne viilutamist veidi puhata. Serveeri porgandite ja mandariiniglasuuriga.