Täidetud šampinjonid pekanipähklitega

Hääled: 1

Kuidas teha - pekanipähklitega täidetud seened

Aeg: 1 tund ja 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 357, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 9 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 4 G., kolesterool 25 mg naatrium 669 mg suhkur 6 G.

„Ma armastan täidetud seeni, sest need sobivad nii eelroaks kui ka lisandiks, olenevalt serveerimisviisist,“ selgitab Alex Guarnaschelli oma retsepti. „Pekanipähklid täiustavad seente maitset ja toovad esile täidises olevad küüslaugu- ja sibula noodid. Täidetud seeni saab ette valmistada. Kui olete serveerimiseks valmis, röstige neid lihtsalt ahjus.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Seened

1,2 kg suuri šampinjone, varred eemaldatud
4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 keskmine punane sibul, peeneks hakitud
6 keskmist küüslauguküünt, riivitud
0,5 tassi kuiva valget veini
0,5 tassi hapukoort
1 spl värskeid tüümianilehti
2 supilusikatäit soolamata võid

Riivsai

1 spl soolamata võid
1 spl ekstra neitsioliiviõli
1 spl. panko riivsai, praetud
0,5 tassi jämedalt hakitud röstitud pekanipähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: šampinjonseened, valge vein, hapukoor, tüümian, pekanipähklid, riivsai

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175°C-ni.
Seened:

Haki pooled seened jämedalt. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa 2 supilusikatäit oliiviõli ja kui see on kuum, lisa tükeldatud sibul. Maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta pehmenemiseni, 8-10 minutit. Sega hulka küüslauk ja alanda kuumust. Lisa viilutatud seened ja kuumuta, kuni seened on pehmed ja suurem osa vedelikust on panni põhjast aurustunud, 8-10 minutit.

Lisa pool valgest veinist ja hauta tasasel tulel, kuni alkoholi maitse on pehmenenud, 5-8 minutit. Maitsesta ja vajadusel kohanda maitseaineid. Sega hulka hapukoor, tüümian ja 1 supilusikatäis võid, kuni need on sulanud. Tõsta tulelt ja pane kõrvale.
Kuumuta eraldi pannil keskmisel kuumusel ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli. Kui õli on kuum, lisa terved mütsid, auguga ülespoole. Prae 5-8 minutit, seejärel keera ümber ja jätka praadimist veel 5 minutit.
Lisa ülejäänud valge vein ja kuumuta, kuni vedelik on kahe kolmandiku võrra vähenenud. Lisa ülejäänud või, maitsesta soola ja pipraga. Tõsta tulelt ja pane kõrvale.
Riivsai:

Kuumuta keskmises pannil või ja oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa riivsai ja pekanipähklid ning prae umbes 4 minutit. Maitsesta soolaga ja pane kõrvale.
Küpseta:

Aseta seenekübarad küpsetusplaadile ja täida need seene-sibulatäidisega. Küpseta 12-15 minutit. Võta seened ahjust välja, keera ahi grilli peale, puista seentele riivsaiasegu ja pane umbes 1 minutiks ahju tagasi krõbedaks minema. Serveeri kohe.