Fritüüritud täidetud šampinjonid

Hääled: 1

Kuidas valmistada - Fritüüritud täidetud seened

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Täidetud seente maitseelamused saavad uuele tasemele, praadides neid krõbedas riivsaias. Lisage neile kiire tomati-marinara kaste. Serveerimiseks asetage krõbedad seened kastmesse taldrikule ja puistake peale värsket peterselli ja parmesani.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidetud seened

4 liitrit taimeõli
18 pruuni šampinjoni
700 g magusaid Itaalia vorste, ümbrised eemaldatud
2 tassi jahu
1 spl jämedat soola
1 tl jahvatatud musta pipart
6 suurt muna
0,5 tassi täispiima
3 tassi panko riivsaia
1,5 tassi marinara kastet, retsept allpool
2 spl hakitud värsket peterselli
3/4 spl riivitud parmesani

Tomatikaste

5 tassi konserveeritud terveid San Marzano tomateid mahlaga
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
0,5 tassi tükeldatud sibulat
2 spl hakitud värsket basiilikut
2 supilusikatäit hakitud värsket oreganot
1 spl jämedat soola
2 tl jahvatatud musta pipart
8 küüslauguküünt
2 supilusikatäit viinamarjaseemneõli
3 tassi konserveeritud tükeldatud San Marzano tomateid
Spetsiaalvarustus: saumikser

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: šampinjonseened, tomatikaste, kupaty (praetud vorstid), piim, munad, Parmesani juust, basiilik, oregano, marinara kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta õli sügavas kastrulis või fritüüris 150 °C-ni.
Lõika seente varred ära ja täida iga kübar 30–45 grammi vorstiga.

Seadke kolme eraldi 20 cm läbimõõduga pannile paneerimisjaam:
Sega esimeses kausis jahu, 1 tl soola ja 2 tl pipart. Teises kausis klopi munad ja piim lahti. Kolmandasse kaussi vala riivsai.
Kata iga täidetud seen jahus, kasta munasse ja veereta seejärel riivsai.
Prae seeni, vajadusel partiidena, kuni need on kuldpruunid ja vorstid läbi küpsenud, 8–10 minutit.
Kuumuta tomatikaste kastrulis. Lusikaga tõsta iga taldriku keskele 1/4 tassi kastet. Laota kastme peale 3 praetud seent. Puista peale hakitud ürte ja parmesani.
Tomati marinara kaste

Sega suures kausis või anumas terved tomatid mahla, oliiviõli, sibula, basiiliku, pune, soola, pipra ja 4 küüslauguküünega ning püreesta saumikseriga ühtlaseks massiks.
Kuumuta suurt panni kõrgel kuumusel, kuni see suitseb. Vähenda kuumust keskmisele, lisa viinamarjaseemneõli ja ülejäänud 4 küüslauguküünt ning prae kiiresti läbi. Lisa hakitud tomatid ja prae 1-2 minutit. Lisa tomatipüree ja lase keema tõusta. Hauta 15 minutit ja eemalda tulelt. Serveerimisel lase uuesti keema tõusta.