Kuum Texase tšilli šokolaadistoutiga

Hääled: 1

Aeg: Kell viis.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 776, rasva koguhulk 56 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 51 G., süsivesikud 16 G., kiudaine 5 G., kolesterool 171 mg naatrium 1162 mg suhkur 3 G.

On palju vaidlusi selle üle, kas traditsiooniline tšilli con carne (või lihtsalt tšilli) peaks sisaldama ube või ainult veiselihast, kuid üks koostisosa jääb samaks: tšillipiprad. See retsept on neid täis. Ancho, guajillo, pasilla, chipotle – kõik need tšillisordid on Tex-Mex köögis tuntud mitte niivõrd oma vürtsikuse kuivõrd rikkaliku maitse ja aroomi poolest. Lisage kastmele terve hunnik kuivatatud tšillipipraid ja šokolaadine stout tõstab maitse täiesti uuele tasemele.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 kuivatatud ancho paprikat
4 kuivatatud guajillo paprikat
4 kuivatatud pasilla paprikat
2 tšillipipart adobo kastmes + 2 spl kastet
220 g paksu peekoniviilu (umbes 6 tükki), lõigatud tükkideks
1/4 tassi taimeõli
1 veise kaelakarbonaad (2-2,3 kg), kondita, lõigatud 2,5 cm tükkideks (eemalda liigne rasv)
2 keskmist sibulat, hakitud
6 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 spl suhkrutamata kakaopulbrit
1 spl jahvatatud köömneid
2 tl kuivatatud oreganot, eelistatavalt Mehhiko oma
2 tl paprikat
1 purk (450 ml) šokolaadistoutti
3 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
Hapukoor, hakitud roheline sibul ja värske koriander peale panemiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, Guinnessi õlu, tšillipiprad adobokastmes, guajillo pipar, peekon, kakao, köömned, paprika, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Eemalda kuivatatud tšillipipratelt varred ja seemned. Kuumuta suur pann (eelistatavalt malmpann) keskmisel kuumusel ja rösti kuivatatud tšillipipraid, ükshaaval, kuni need hakkavad tumenema ja läikivaks muutuma, 10–20 sekundit mõlemalt poolt. Tõsta suurde kaussi. Kui kõik tšillipiprad on röstitud, vala nende peale keev vesi, nii et need oleksid täielikult kaetud. Lase neil 30 minutit pehmeneda.
Pane paprikad koos 0,5 tassi leotusveega blenderisse (ülejäänud vesi kõrvale pane). Lisa chipotle ja adobo kaste ning püreesta ühtlaseks massiks.

Prae suures potis keskmisel kuumusel peekonit krõbedaks. Tõsta peekon paberrätikutele. Vala pannilt rasv ära. Lisa pannile taimeõli ja suurenda kuumust keskmise-kõrge peale. Maitsesta veiseliha soola ja pipraga. Lisa veiseliha partiidena potti ja küpseta, keerates, 3-4 minutit, kuni see on pruunistunud; tõsta pruunistatud liha taldrikule.
Vähenda kuumust keskmise-madalale ja lisa sibul pannil olevasse rasva. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni sibul on peaaegu pehme, umbes 6 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta veel 2 minutit. Lisa kakaopulber, köömned, pune ja paprika ning sega, et sibul oleks kaetud, umbes 1 minut. Suurenda kuumust kõrgeks ja lisa tšillipüree. Kuumuta, kuni kaste veidi pakseneb, 2-3 minutit.
Lisa stout, lase keema tõusta ja keeda, kuni vedelik on veerandi võrra vähenenud, umbes 3 minutit. Pane veiseliha ja peekon potti tagasi. Lisa veisepuljong ja nii palju tšillivett (lisa vajadusel värsket vett, et kogus oleks 2 tassi), et see kataks liha 2,5 cm võrra. Kata pott kaanega ja hauta aeg-ajalt segades, kuni liha on pehme, 3 1/2 kuni 4 tundi.
Koori kastmelt rasv ära ja maitsesta soola ja pipraga. Serveeri tšillit kaussides hapukoore, rohelise sibula ja koriandriga.

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Supid / Paksud supid ja hautised / / Toiduvõrgustik - retseptid / Tex-Mex

Sarnased retseptid