Marineeritud sidrunid
Hääled: 7
Aeg: 8 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Kääritamine on sajandeid olnud üks populaarsemaid köögiviljade säilitamise meetodeid ning marineeritud sidrunid on pikka aega olnud Araabia Vahemere köögi põhitoiduks. Nende valmistamiseks on mitmeid viise. Mõned retseptid nõuavad vürtse nagu kaneel, nelk, pipar ja loorberilehed. India versioon lisab veelgi rohkem maitseaineid, sealhulgas lambaläätse seemneid ja kurkumit. See retsept vajab ainult soola ja suhkrut, mis toovad esile tsitruselise maitse. Vahemereliku nüansi saamiseks võite lisada paar oksa pune. Marineeritud sidruneid on kodus lihtne valmistada. Kasutage neid klassikalistes Maroko tagiinides, salatikastmetes, võileibades, marinaadides ja hautistes. Marineeritud sidruneid võib süüa tervelt, õrn koor jääb alles.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 13–14 sidrunit (vt märkust)
- 2 spl granuleeritud suhkrut
- 2 oksa värsket oreganot (valikuline)
- Spetsiaalvarustussteriliseeritud liitrine purk tiheda kaanega
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pese 10 sidrunit hoolikalt ja kuivata need täielikult (ülejäänud 3-4 sidrunit jäta mahla pressimiseks). Lõika 10 sidruni otstest 0,5 cm paksune viil, seejärel lõika sidrunid peaaegu täielikult neljaks, näpistades need ühest otsast kokku.
- Sega väikeses kausis suhkur 3/4 teelusikatäie soolaga. Ava ettevaatlikult iga neljaks lõigatud sidrun, täida see väikese lusikaga soola-suhkru seguga ja sulge kauss uuesti. Pane sidrunid ja ülejäänud soola-suhkru segu suurde kaussi ning kata kilega. Pane vähemalt 6 tunniks või üleöö külmkappi. Sidrunid vabastavad osa oma mahlast ja pehmenevad.
- Pane marineeritud sidrunid ja pune (kui kasutad) steriliseeritud liitrisesse klaaspurki ja suru need tihedalt purki; jäta sidrunite vahele võimalikult vähe ruumi. Pigista ülejäänud sidrunitest piisavalt mahla (umbes 3/4 tassi), et purk täita. Sõltuvalt sidrunite suurusest võib sul vaja minna rohkem või vähem mahla.
- Pane sidrunipurk 3-4 nädalaks külmkappi, keerates seda iga paari päeva tagant tagurpidi ja tagasi, kuni koor on pehme. Marineeritud sidruneid saab külmkapis säilitada kuni 6 kuud.
Märkus
Kuna sidruneid sööd koos koorega, pese need enne marineerimist hoolikalt läbi. Võimalusel kasuta mahesidruneid.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
