Lõdvestu, see on lihtsalt gazpacho.

Suvi taldrikul

Kui otsid suve värskeimaid maitseid, on see jahutatud suvine supp just see, mida otsid. Seda on ka uskumatult lihtne valmistada. Lihtsalt haki parimad suvised köögiviljad köögikombainis, kui sul see on. Või haara nuga ja lõikelaud (ja võib-olla ka sõber) ja hakka hakkima. Tomatid on selle supi traditsiooniline alus, mida täiendavad kurgid, veidi sibulat ja mõned ürdid. Lisa veidi hapet, tavaliselt äädikat (eriti šerrit), nirista oliiviõli sujuva tulemuse saavutamiseks ja oledki valmis. Hea mõõdupuu saamiseks võid lisada ka paprikat – nii magusat kui ka vürtsikat.

Köögiviljapõhi

Nagu iga traditsioonilise roa puhul, pole ka siin ühte ja universaalselt aktsepteeritud valmistusviisi. Näiteks, kas supile peaks lisama tomatimahla või vett või piisab köögiviljade ja tomatite naturaalsete mahlade segust? Vaidluse all on see, kas gazpacho peaks olema sile või tükiline; kas tuleks lisada kuivanud leiba; kas tuleks lisada mandleid; kas peaks kasutama blenderit või köögikombaini või kas koostisained tuleks käsitsi hakkida. Algajatele soovitame jääda selle põhimalli juurde ja seejärel kujundada oma arvamus.

Köögiviljade lõikamine

Parima tulemuse saavutamiseks haki köögiviljad väikesteks tükkideks ja töötle neid seejärel köögikombainis partiidena, et kontrollida, kui peeneks need hakitud on (ja et need püreeks ei muutuks). Need kõik kombineeritakse hiljem, seega pole tegelikult vahet, millised köögiviljad koos hakitakse.

Aromaatsed koostisosad

Võid kasutada küüslauku, šalottsibulat, mis tahes sibulat, isegi rohelist sibulat või porrulauku. Esimese supiportsjoni puhul järgi põhiretsepti: kasuta punase sibula ja šalottsibula kombinatsiooni.

Rohelised köögiviljad

Pane tähele, et kõik köögiviljad lähevad ühte kaussi, seega ei pea köögikombaini pärast iga portsjoni lisamist pesema. Siin lisatakse lisaks kurkidele ka veidi fenkoli, et anda erksat aniisi nooti, ​​ja tšillipipart, et anda maitsele vürtsikas maitse. Pipra asemel võid kasutada tšillikastet.

Tomatid ja leib

Koorida või mitte koorida? Lühike vastus on ei. Kõva vars ja südamik tuleks aga eemaldada. Seejärel haki tomatid enne köögikombainis purustamist tükkideks. Lisa segule 1-2 rebitud viilu leiba – need lisavad paksust ja mahtu. Kasuta tavalist valget leiba, et see ei domineeriks köögiviljade puhta maitsega.

Lõika lühikeste intervallidega

Gazpacho valmistamisel ära lase köögikombaini pidevalt tööle panna, eriti selles etapis, muidu muutub leib pastaks.

Sega suures kausis kokku.

Haki või tükelda köögiviljad partiidena ja lisa need ühte suurde kaussi, kus neist saab imeline supp.

Rohkem köögivilju tekstuuri saamiseks

Kindlasti võid kõik koostisosad köögikombainis püreestada, selle asemel et neid käsitsi hakkida, ja ikkagi saada suurepärane gazpacho. Elegantsema ja ühtlasema tulemuse saamiseks võid ka kõik köögiviljad käsitsi hakkida. See on aga aeganõudev, seega võid kompromissina mõned köögiviljad, eriti need, mis on korralikult ja kergesti viilutatavad, näiteks suvikõrvits ja paprika, kuubikuteks lõigata.

Sega hulka veidi vedelikku

Mõned eelistavad köögivilja naturaalsete mahlade lihtsat segu oliiviõli, happe (näiteks äädika) ja võimalusel veega. Supilaadsema tekstuuri saamiseks võite lisada ka sortsu tomati- või köögiviljamahla. Teine võimalus on püreestada 1-2 tassi hakitud köögivilju vedelikuga, et saada paks püree, mille saab seejärel gazpachosse segada.

Maitseained maitse järgi

Kuigi see kehtib paljude (kui mitte kõigi) roogade kohta, näib happe, soola ja pipra optimaalne tasakaal olevat see, mis eristab head gazpachot suurepärasest. Maitske suppi kindlasti lõpus ja kohandage maitseaineid vastavalt oma maitsele.

Valmis roog

Siin see on: värskendav supp, mis toob esile kõik tomatite, kurkide ja teiste suve lõpus külluses ilmuvate köögiviljade võlud.

Kaunista ja serveeri

Imeline suvine supp ei vaja midagi erilist, aga natuke oliiviõli, laimilõigud ja tükeldatud avokaado kindlasti paha ei tee.