Bataadi- või kõrvitsaküpsised
Hääled: 5
Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 18
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 18
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 111, rasva koguhulk 4 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 2 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 195 mg suhkur 4 G.
Kalorid 111, rasva koguhulk 4 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 2 G., süsivesikud 17 G., kiudaine 1 G., kolesterool 0 mg naatrium 195 mg suhkur 4 G.
Need helbed kuklid on maitsvad nii bataadi kui ka kõrvitsaga. Mõlemal köögiviljal on magus maitse, mis särab tõeliselt vürtsidega nagu kaneel ja muskaatpähkel. Kuklite väljalõikamisel on oluline mitte lõikurit väänata, vaid suruda kindlalt allapoole, et küpsised hästi kerkiksid ja kohevaks muutuksid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 ja 1/4 tassi poest ostetud või omatehtud isekerkivat jahu, jagatud
- 1/4 tl jahvatatud kaneeli
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1/3 tassi jahutatud rasva või seapekki, lõigatud 1 cm tükkideks.
- 1 tass bataadi- või kõrvitsapüreed
- 1/4 tassi piima (valikuline)
- 0,5 tassi tuhksuhkrut
- 2 spl hapupiima või piima
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: isekerkiv jahu, bataat, piim, margariin, muskaatpähkel, kaneel
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230°C-ni.
- Vali küpsetusvorm selle järgi, kas soovid pehmet või krõbedat koorikut. Pehme kooriku saamiseks kasuta ümmargust pirukavormi, pitsavormi või ahjukindlat 20–22 cm (8–9 tolli) vormi, et kuklid tihedalt kokku mahuksid. Krõbeda kooriku saamiseks vali küpsetusplaat või muu küpsetusvorm, mis võimaldab kuklite vahel laiemalt paikneda, et soojus saaks vabalt ringelda, ning määri vorm võiga.
- Suures kausis sega kokku 2 tassi isekerkivat jahu, kaneel ja muskaatpähkel. Laiem kauss on parem kui sügavam. Pane ülejäänud 1/4 tassi jahu kõrvale. Puista rasvainele jahu ja sega, hõõrudes seda sõrmedega, kasutades pöialt ja nimetissõrme koos (või kasuta kahvlit, nuga või tainamikserit), kuni segu meenutab peeneks purustatud fetajuustu, mille tükid ei ole suuremad kui herned. Raputa kaussi aeg-ajalt, et aidata suurematel rasvainetühikestel jahu pinnale kerkida. Kui hõõrumine võtab kauem kui 5 minutit, pane kauss 5 minutiks külmkappi, et rasv uuesti tarduks.
Ise kerkiv jahu:
Sõelu kokku 1 tass universaalset jahu (või 0,5 tassi koogijahu 0,5 tassi universaalse jahuga), 0,5–1 tl soola ja 1,5 tl küpsetuspulbrit. - Tee jahu keskele sügav süvend. Aseta bataat süvendisse ja sega kummist spaatliga või suure metalllusikaga laiade ringjate liigutustega, et jahu kiiresti bataadi sisse segada. Sega, kuni kuivad koostisosad on niisutatud ja kleepuv tainas hakkab kausi servadest lahti tulema. Kui see on liiga kuiv, lisa 1-4 supilusikatäit piima. (Peekonirullide puhul sega hulka 1/2 tassi murendatud peekonit.)
- Puista lauale või muule puhtale pinnale kergelt järelejäänud jahu. Keera tainas lauale ja puista pealt kergelt jahuga üle. Jahuliste kätega murra tainas pooleks ja rulli see veidi alla 1 cm paksuseks ringiks, lisades vajadusel veidi jahu. Vajadusel puista tainas veel jahu peale ja murra tainas teist korda pooleks. Kui tainas on ikka tükiline, lapenda see ja voldi kolmandat korda. Rulli tainas 1 cm paksuseks ringiks tavaliste kuklite puhul, 2 cm paksuseks kõrgete kuklite puhul ja 2,5 cm paksuseks hiiglaslike kuklite puhul. Pühki pinnalt nähtav jahu ära. Kasta 5 cm küpsisevorm ülejäänud jahusse ja lõika tainast ringid, alustades välisservast ja lõigates väga lähestikku, olles ettevaatlik, et vormi ei väänaks. Jäägid saab kokku koguda ja uuesti rullida, et lõigata rohkem ringe, kuid nendest jääkidest saab jäigemaid kukleid.
- Tõsta tainaringid küpsetusplaadile. Küpseta ahju ülemisel restil kokku 12-14 minutit, olenevalt paksusest, kuni need on kergelt kuldpruunid. 6 minuti pärast keera küpsetusplaati ja kontrolli, kas põhjad on kõrbenud. Kui jah, siis aseta selle alla teine küpsetusplaat. Jätka küpsetamist veel 6-8 minutit, kuni kuklid on sügavkuldpruunid.
- Samal ajal sega tuhksuhkur ja piim ühtlaseks glasuuriks. Kui kuklid on valmis, võta need ahjust välja ja aseta küpsetuspaberiga vooderdatud restile. Vala glasuur kuumade kuklite peale. Eemalda paber ja liigne glasuur. Serveeri kukleid soojalt.
Retsepti autor - Nathalie Dupree kulinaarne karjäär on pälvinud talle tiitli "Lõuna-Köögi kuninganna".
Kategooriad:
Sarnased retseptid
