Washingtoni õunafritterid

Hääled: 2

Aeg: 12 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 20

Nende kohevate pannkookide valmistamiseks sobib kõige paremini Taani aebleskiver-pannkook, aga sobib ka vahvliraud. Kohevad ja kuldpruunid pannkoogid on seestpoolt täidetud õunatükkidega ja väljastpoolt puistatud kaneeli-suhkru seguga. Serveeri mee-vahukoore ja omatehtud õunakastmega dipikastmeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pannkoogid õunatäidisega

1,5 tassi ülipeent suhkrut
3 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud piment
1 vanillikaun
1,5 tassi jahu
0,5 tassi maisitärklist
1 teelusikatäis soola
0,5 tl soodat
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1,5 tassi hapupiima või keefirit
0,5 tassi rasket koort
3/4 tassi taimeõli
2 muna
1 kooritud ja kuubikuteks lõigatud õun (soovitatav on Honeycrisp)
Taimeõli panni määrimiseks
SpetsiaalvarustusAebleskiveri pann või vahvliraud

Kodune õunakaste

2 tassi naturaalset alkoholivaba õunasiidrit
1/4 tassi pruuni suhkrut
1,5 spl maisitärklist
0,5 tl jahvatatud kaneeli
1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 kooritud ja kuubikuteks lõigatud õun (soovitatav on Honeycrisp)

Mee vahukoor

2 tassi rasket koort
1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 spl mett
2 spl mascarpone't
Suhkru ja kaneeli segu puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, tärklis, vaniljekaun, piment, kaneel, muskaatpähkel, õunad, mesi, õunasiider, munad, hapupiim, keefir, kreem, mascarpone juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega suhkur, kaneel ja piment kaanega plastmahutis. Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja kraabi seemned suhkrusegu hulka, seejärel sega. Haki ülejäänud vaniljekaun väikesteks tükkideks ja kata need suhkruga. Sulge kaas ja loksuta paar korda. Lase segul üleöö seista, et vaniljesuhkru maitse intensiivistuks.
Sega keskmises kausis jahu, maisitärklis, sool, söögisooda ja küpsetuspulber. Suures mõõteklaasis sega kokku pett, vahukoor ja või. Klopi munad lahti ja eralda valged keskmises kausis, seejärel sega munakollased petipiimasegusse. Vahusta munavalged pehmeteks tippudeks. Lisa 2 supilusikatäit vanilli ja jätka vahustamist, kuni moodustuvad pehmed tipud. Vala petipiimasegud kuivainete hulka ja sega, kuni moodustub ühtlane tainas, jättes mõned tükid. Sega spaatliga järk-järgult lahtiklopitud munavalged hulka, kuni need on täielikult segunenud. Pane tainas külmkappi kuni kasutamiseni.

Dipikaste:

Sega õunasiider ja fariinsuhkur kastrulis ning kuumuta, kuni suhkur on lahustunud. Lisa maisitärklis, kaneel ja muskaatpähkel ning sega läbi. Lisa tükeldatud õunad ja kuumuta, kuni õunad on pehmed.
Vahukoor:

Vahusta koor väikeses kausis mikseriga ja lisa mesi ning muskaatpähkel. Kui koor hakkab paksemaks minema, lisa mascarpone ja vahusta ühtlaseks massiks.
Kuumuta keskmisel kuumusel aebleskiveri pann või vahvliraud (kui kasutad). Määri süvendid taimeõliga ja lisa 1,5 supilusikatäit tainast.
Aseta igasse süvendisse paar kuubikuteks lõigatud õuna ja vala tainas nende peale. Kui tainas hakkab mullitama, keera tainapalli söögipulgaga veerand pööret. Jätka veerandpöörete tegemist, kuni tainas on läbi küpsenud. Tõsta pannkoogid kaneeli ja suhkruga kaussi ning keera, et need oleksid kaetud. Serveeri dipikastmega ja kaunista vahukoorega.