Ploomipirukas mandlitega

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 16-st
Kalorid 273, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 4 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 2 G., kolesterool 54 mg naatrium 120 mg suhkur 15 G.

See rikkalik ja niiske pirukas sobib ideaalselt pühadeks. Lihtsalt valmiv tainas, mis ei vaja rullimist ja surutakse lihtsalt lahtikäiva koogivormi külgedele, muudab piruka kokkupaneku, viilutamise ja serveerimise imelihtsaks. Rikkaliku maitsega mandlikreem toob küpsed ploomid ideaalselt esile ja kui soovite maksimaalse maitse saavutamiseks veidi rohkem pingutada, võite pirukale lisada värskelt jahvatatud röstitud apteegitilli seemneid. See täiustab maitset. Seda pirukat saab ette küpsetada ja külmutada; see säilitab oma tekstuuri ja maitse ka pärast sulatamist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1,5–2 tl aniisiseemneid (valikuline)
10 supilusikatäit soolamata võid, hakitud, toatemperatuuril (140 g)
3/4 tassi tuhksuhkrut
1 suur muna
1 tl vaniljeekstrakti
3/4 tl peensoola
1 ja 3/4 tassi premium-jahu
Jäätis või vahukoor serveerimiseks
Spetsiaalvarustus: lahtikäiv koogivorm läbimõõduga 22 cm.

Täidis

1,5 tassi viilutatud mandleid koorega + 1/4 tassi kaunistuseks
6 supilusikatäit soolamata võid, hakitud, toatemperatuuril
1 tass tuhksuhkrut
0,5 tl jahvatatud kaneeli
1 suur muna
350 g küpseid Itaalia ploome või Angelino sorte (umbes 10 tk), eemalda kivid ja lõika 4 tükiks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, ploomid, munad, tuhksuhkur, Aniisi seemned, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Aniisiseemnete kasutamisel röstige neid kergelt praepannil keskmisel kuumusel 2 minutit, kuni need on aromaatsed. Jahvatage vürtsiveskis või uhmris peeneks. Sega või ja suhkur köögikombainis kreemjaks. Lisa muna, jahvatatud aniis, vaniljeekstrakt ja sool ning sega läbi. Segu võib tunduda jäme ja kalgendatud, aga ärge muretsege, see muutub lõpuks siledamaks.
Lisa umbes pool jahust ja pulseeri 3-4 korda, et tainas ühtlaselt sisse seguneks. Kraabi köögikombaini küljed puhtaks ja lisa ülejäänud jahu. Pulseeri, kuni saad kareda ja mureda taigna. Vala tainas 23 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja suru see põhja ja külgedele, et moodustuks õhuke ja ühtlane kiht (vt fotot). Silu tainas küpsetuspaberiga laiali. Pane tainas sügavkülma, kuni valmistad täidise.

Täidis:

Jahvata 1 1/4 tassi mandleid köögikombainis väga peeneks (ole ettevaatlik, et mandlid pastaks ei muutuks). Tõsta mandlid kaussi. Sega samas köögikombainis või ja suhkur ning pulseeri ühtlaseks massiks. Lisa kaneel ja jätka pulseerimist, kuni segu on ühtlaselt jaotunud. Kraabi kausi servad puhtaks ja sega hulka muna. Lisa jahvatatud mandlid ja pulseeri, kuni segu on ühtlane. Laota ploomid lõikepinnaga allpool taigna peale.
Lusikaga tõsta täidis peale ja silu see väikese spaatliga laiali. Puista peale ülejäänud mandlid ja pane 30 minutiks sügavkülma. Kuumuta ahi 175 °C-ni ja küpseta pirukat, kuni täidis on kuldpruun, kuid seest veel kergelt pehme, 1 tund ja 15 minutit klaaspõhjaga vormi või 1 tund ja 30 minutit alumiiniumpõhjaga vormi puhul. Kui koorik hakkab pruunistuma, kata pirukas 15 minutit enne küpsetamise lõppu fooliumiga.
Kui pirukas on valmis, lülita ahi välja ja ava uks. Jahuta pirukat ahjus 15 minutit ja seejärel tõsta see täielikult jahtuma restile. Serveeri pirukat toatemperatuuril jäätise või kergelt magustatud vahukoorega.
Valmistu ette

Pirukat saab kokku panna ja sügavkülmas hoida kuni 2 nädalat. Küpseta ilma sulatamata umbes 1,5 tundi.

Valmis piruka võib tihedalt pakkida ja külmkapis kuni 2 päeva või sügavkülmas kuni 2 nädalat säilitada. Enne serveerimist lase toatemperatuurini soojeneda.