Kaks korda küpsetatud kartulid seente ja taleggio juustuga
Hääled: 2
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Valmista pidulik kartulieelroog, mis võlub kõiki oma nätske tekstuuri, aroomi ja maitsega. Selle küpsetatud kartuliroa jaoks kasutatakse terveid kartuleid, koos koortega. Need küpsetatakse ahjus, lõigatakse pooleks ja täidetakse kartulipüreega, Itaalia taleggio juustu ja praetud seentega segatud täidisega. Pärast teist küpsetamist muutuvad kartulikoored ideaalselt krõbedaks ja kuldpruuniks ning täidis kreemjaks ja nätskeks. Seene maitse maksimeerimiseks segatakse šampinjonid shiitake seentega. Kartuleid saab esimest korda ette küpsetada ja teist korda koos täidisega vahetult enne serveerimist, et need oleksid tulikuumad.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 keskmist Russet Burbanki kartulit (280–300 g igaüks)
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 170 g viilutatud seeni
- 170 g viilutatud shiitake seeni (ilma varteta)
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 2 tl hakitud värsket salvei
- 0,5 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 4 supilusikatäit soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
- 110 g Taleggio juustu (koor eemaldatud), lõigatud väikesteks tükkideks
- 1/4 tassi hakitud värsket peterselli
- 0,5 spl mascarpone juustu
- 1/4 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, šampinjonseened, shiitake seened, sibulad, salvei, puljong, või, Taleggio juust, petersell, mascarpone juust, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta ahjurestid ahju keskmisele ja ülemisele kolmandikule; kuumuta ahi 200 °C-ni. Pese kartulid ja kuivata hoolikalt. Küpseta otse ahju keskmisel restil, kuni need noaga torgates pehmed on, 40–50 minutit. Võta ahjust välja ja lase 5 minutit jahtuda.
- Samal ajal kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisa seened; kuumuta aeg-ajalt segades, kuni need on pruunistunud, umbes 5 minutit. Puista peale 1/4 teelusikatäit soola. Vähenda kuumust keskmisele tasemele; lisa sibul ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on klaasjas, umbes 4 minutit. Sega hulka salvei ja kanapuljong. Vähenda kuumust keskmisele-madalale tasemele ja hauta, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 3 minutit. Suurenda kuumust keskmisele tasemele ja kuumuta, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud, umbes 2 minutit; pane kõrvale.
- Köögirätikuga lõika iga kartul pikuti pooleks. Kühvelda viljaliha suurde kaussi, jättes alles 0,5 cm paksuse koore. Purusta viljaliha või, Taleggio juustu ja peterselliga ühtlaseks massiks. Sega hulka mascarpone ja seejärel seenesegu. Pintselda kartulikoored ülejäänud 1 supilusikatäie oliiviõliga ja maitsesta sisemus soola ja musta pipraga. Aseta küpsetusplaadile.
- Lusikaga tõsta täidis kartulikoorte sisse ja puista peale parmesani juustu. Pane tagasi ahju ülemisele restile ja küpseta, kuni täidis hakkab pruunistuma ja koor on krõbe, 18–20 minutit. Maitsesta soolaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
