Kanakoivad aurutis
Hääled: 6
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Need pidulikud kanakoivad on valmistatud kanakoibadest. Koivad on kondita ja täidetud veinikastmes praetud seente ja kanarinna seguga. Täidetud koivad aurutatakse aurutis, mille põhi on täidetud kanapuljongi ja tüümianiga, mis rikastab neid ürtide aroomiga. Roog on ainulaadne, maitsev ja tervislik. Iga külaline saab taldrikul kondiga kanakoibarulli, mida serveeritakse vürtsika vesiheina-võikastmega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Täidetud kana
- 220 g nahata ja kondita kanarinda, peeneks hakitud
- 4 kanakoiba
- 2 spl oliiviõli
- 1 väike sibul, hakitud
- 60 g šampinjone, lõigatud neljaks tükiks
- 1/4 tassi portveini
- 0,5 tassi kanapuljongit
- 2 spl hakitud petersellilehti
- 1 liiter kanapuljongit
- 3-4 oksa värsket tüümiani
- 2 spl oliiviõli
Kaste
- Pool hunnikut vesiheina
- 3 supilusikatäit soolamata võid
- Poole sidruni mahl
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, kanarinnad, šampinjonseened, sadam, tüümian, vesihein, sidrunimahl
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli. Kui pann on kuum, lisa sibul ja prae 1 minut. Seejärel lisa seened ja kana ning prae, kuni seened hakkavad vedelikku eraldama ja kana pole enam roosa. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta tulelt ja vala portvein sisse.
- Pane pann uuesti tulele ja kuumuta, kuni portveini vedelik on veerandi võrra vähenenud. (Ole ettevaatlik, segu võib süttida.) Vala peale kanapuljong ja kuumuta 2 minutit. Tõsta kana- ja seente segu vahukulbiga kaussi. Pane pann uuesti tulele ja kuumuta vedelikku umbes 5 minutit, kuni segu muutub siirupiseguks. Sega redutseeritud vedelik kanasegu hulka. Lisa petersell ja sega korralikult läbi. Lase jahtuda.
- Eemalda kont reiest kuni jala esimese liigeseni. Jäta kondid ja lõiked puljongi jaoks kõrvale. Võid paluda lihunikul koivad fileerida. Puista neile seest ja väljast soola ja musta pipart. Aseta koivad nahk allpool. Pane iga koiva sisse 1/4 tassi jahtunud täidist. Murra liha täidise peale ja kinnita hambatikuga.
- Auruti põhjas ühenda kanapuljong, reserveeritud kondid, tüümian ja oliiviõli ning lase keema tõusta.
- Aseta aurutuskorv peale. Laota kanakoivad ühe kihina ja kata kaanega. Auruta umbes 20–25 minutit, kuni kana on läbi küpsenud.
- Võta kanakoivad aurutist välja ja hoia neid soojas, kuni valmistad kastme. Vala blenderisse 0,5 tassi aurutavat vedelikku. Lisa vesikress ja püreesta korralikult. Vähenda blenderi kiirust madalaks ja sega järk-järgult sisse või. Maitsesta soola ja pipraga ning nirista peale sidrunimahla.
- Lõika kondita kanakoib kolmeks viiluks. Vala taldrikule veidi kastet ja aseta kanakoib peale.
Retsepti autor - Wolfgang Puck on professionaalne kokk ja toidukirjutaja.
Kategooriad:
retsept / Täidetud road / Topeltkatel / Pidulikud road / Õhtusöök / Pearoad / Lind / Prantsuse köök
Sarnased retseptid
