Chicago stiilis sügavkülmutatud pitsa

Hääled: 1

Kuidas teha Chicago stiilis sügavkülmapitsat

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8

See Ameerika pitsa on loodud spetsiaalselt neile, kes naudivad maitsvat toitu täiel rinnal. See küpsetatakse sügavas pannil, kasutades standardseid koostisosi – pärmitainast, tomatikastet ja riivjuustu. Kui teil pole sügavat panni, kasutage ümmargust põhjaga panni. Tainas surutakse põhja ja külgede vastu, et tekiksid kõrged servad, mis seejärel täidetakse paksu juustukihiga (erksama maitse saamiseks kasutage mozzarella ja parmesani segu) ning küüslaugu ja punega maitsestatud tomatikastme kihiga. See paks pitsa vajab pikemat küpsetusaega, seega lisatakse kaste peale, et juust ära ei kõrbeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

4 tassi jahu
3 spl peeneks jahvatatud maisijahu
2 teelusikatäit jämedat soola
2,5 tl kiirpärmi
2 spl oliiviõli + lisa kausi jaoks
4 spl sulatatud võid
2 supilusikatäit taimeõli
1 spl + 2 spl sooja vett (38–43 °C)

Lisandid

3 spl oliiviõli + lisaks pannide jaoks
2 küüslauguküünt, riivitud
0,5 tl punase pipra helbeid
1 purk (800 g) konserveeritud tomatipüreed (soovitavalt San Marzano)
1 tl kuivatatud oreganot
3 x 220 g pakki täispiima kuiva mozzarellat, õhukeselt viilutatud
Peeneks riivitud Parmesani juust pealekandmiseks (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, maisijahu, pärm, või, küüslauk, punase pipra helbed, San Marzano tomatid, püreestatud tomatid, oregano, mozzarella juust, Parmesani juust

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku tainas läbi:

Tainakonksuga köögikombaini kausis sega kokku jahu, maisijahu, sool, pärm, oliiviõli, sulatatud või, taimeõli ja soe vesi. Sega keskmisel kiirusel, kuni tainas on kokku tulnud ja lööb kausi servadest lahti, kuid jääb ikkagi põhja külge, umbes 3 minutit. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja sega veel 5 minutit. Tõsta tainas kergelt õlitatud kaussi ja keera see ümber, et kogu pind oleks õliga kaetud. Kata tihedalt kilega ja lase soojas kohas 1 tund kerkida.
Samal ajal valmista kaste:

Kuumuta oliiviõli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja tšillihelbed ning kuumuta segades, kuni küüslauk veidi pehmeneb, umbes 1 minut. Lisa tomatipüree ja 1 tass vett. Lisa pune ja 1 teelusikatäis soola. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades, kuni kergelt pakseneb, umbes 8 minutit.

Kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F). Määri kaks 22 cm läbimõõduga ümmargust sügavat pitsavormi (või 22 cm läbimõõduga põhjavormi) ohtralt umbes 3 supilusikatäie oliiviõliga. Jaga tainas pooleks, aseta mõlemad pooled vormi põhja ja suru kinni. Lase tainal 15 minutit kerkida. Suru tainas sõrmedega vormi põhja ja servadele. Kata iga põhja kiht juustuga ja määri igale peale 1,5 tassi kastet.
Küpseta pitsat, kuni põhi on kuldpruun ja juust mullitab, 40–45 minutit (kate jääb keskelt veel värisema). Puista peale parmesani juustu (kui kasutad); lase 15 minutit jahtuda. Tõsta lõikelauale ja lõika tükkideks.
Küpsetatud pitsat saab sügavkülmas hoida kuni kuu aega. Laske jahtuda ja seejärel mähkige tihedalt kilesse ja fooliumisse. Ülessoojendamiseks eemaldage pitsa kile ja küpsetage 160 °C juures 50–60 minutit, kuni see on läbi kuumenenud ja juust mullitab.