Chicago sügavkülmutatud pitsa
Hääled: 10
Aeg: 7 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Chicago stiilis pitsal on koheva äärega kooriku sees paks täidis. See on väga täitev ja maitsev. Selle küpsetamiseks vajad sügavat ja kõrgete servadega ahjuplaati. Esmalt sega pärmitainas, mis kerkib veidi üle 6 tunni, seega planeeri ette. Täidis koosneb maitsvast, pehmest mozzarella kihist, mille poole peal on hakklihast Itaalia vorst ja poole peal õhukeselt viilutatud pepperoni. Kata purustatud tomatitega, puista maitse järgi peale riivitud parmesani juustu ja küpseta kuldpruuniks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tl granuleeritud suhkrut
- 1 pakk (2 ja 1/4 tl) aktiivset kuivpärmi
- 500 g esmaklassilist jahu (umbes 3,5 tassi)
- 2 tl peent meresoola
- 1/8 tl viinakivikoort
- 0,5 tassi + 3 supilusikatäit maisiõli + lisaks panni määrimiseks
- 1 spl sulatatud soolamata võid
- 340 g õhukesi viile poolrasvast mozzarellat
- 450 g tooreid Itaalia vorste ilma ümbristeta
- 220 g õhukesi pepperoni viile
- 1 purk (800 g) käsitsi purustatud terveid San Marzano tomateid
- Riivitud parmesani puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pärmitainas, kupaty (praetud vorstid), pepperoni vorsti, San Marzano tomatid, mozzarella juust, viinakivikreem
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega kausis suhkur ja pärm 330 ml toatemperatuuril vees (umbes 25 °C) ja lase 15 minutit seista. Mikseri kausis sega kokku jahu, sool ja viinhape. Kui pärm on lahustunud, lisa see koos maisiõliga kuivadele koostisosadele. Sega ettevaatlikult silikoonspaatliga lahtiseks tainaks.
- Sõtku tainast tainakonksuga madalal kiirusel 90 sekundit. Tõsta tainas kergelt õlitatud kaussi ja lase umbes 6 tundi kerkida, kuni see kahekordistub. Suru tainas korralikult läbi ja lase veel 15 minutit kerkida.
- Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta ahi 220 °C-ni.
- Määri 12-tollise ümmarguse küpsetusvormi või traditsioonilise Chicago-stiilis pitsavormi põhi ja küljed sulatatud võiga. Jaota kätega umbes kolmveerand tainast vormi põhjale ja külgedele (jäta ülejäänud tainas teise retsepti jaoks).
- Kata pitsa põhi mozzarellaga, kuni servani. Seejärel kata pool pitsast õhukese ühtlase kihi toore vorstilihaga. Kata pepperoni'ga. Puista peale paar peotäit tomatipüreed. Jaota need kätega servani laiali. Puista peale ühtlaselt riivitud Parmesani juustu.
- Küpseta, keerates panni poole peal, kuni see on igalt poolt kuldpruun, umbes 25 minutit. Lase umbes 5 minutit seista ja seejärel eemalda pitsa ettevaatlikult pannilt või viiluta see lihtsalt otse pannil, nagu pirukas!
Kategooriad:
retsept / Lohutustoit / Kiirtoit / Pitsad / Pagariäri / Soolased pirukad / Ameerika köök / Jeff Mauro
Sarnased retseptid
