Pasta "Primavera"

Hääled: 2

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Kuigi selle pasta nimi kõlab nagu Itaalia gurmeetoit, leiutati see tegelikult Ameerikas. Sõna "primavera" tähendab itaalia keelest "kevad". Tõepoolest, sellel pastal on väga kevadine välimus tänu oma rohketele erksavärvilistele rohelistele, punastele ja oranžidele köögiviljadele, mis on kergelt praetud, kuni need on läbi küpsenud ja säilitavad oma mahlasuse. Praetud seened lisavad pastale rikkalikuma maitse. Kombineeri kõik köögiviljad keedetud fettuccine pastaga ja kata kreemja parmesani ja roheliste hernestega valmistatud kastmega. See pasta sobib ideaalselt kergeks ja tervislikuks õhtusöögiks koos klaasi kuiva valge veiniga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Köögiviljad

3 spl oliiviõli
2 suurt porgandit, kooritud ja diagonaalselt viilutatud
1 tass hammustussuuruseid brokolitükke
1 punane paprika, seemnetest puhastatud ja ribadeks lõigatud
2 spl (30 g) võid
110 g pestud ja viilutatud šampinjone
2 keskmist suvikõrvitsat, diagonaalselt viilutatud
1 keskmine suvikõrvits, diagonaalselt viilutatud

Kaste

4 küüslauguküünt, purustatud
Pool suurt sibulat, tükeldatud
0,5 tassi kanapuljongit + vajadusel rohkem
1/4 tassi valget veini (vt märkust)
0,5 tassi mis tahes rasvasisaldusega koort
0,5 tassi riivitud parmesani + lisaks serveerimiseks
0,5 tassi külmutatud herneid
12 värsket basiilikulehte, hakitud + lisa serveerimiseks
450 g fettuccine pastat, keedetud pakendi juhiste järgi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: porgand, brokkoli kapsas, magus pipar, või, šampinjonseened, suvikõrvits, suvikõrvits, küüslauk, sibulad, puljong, valge vein, kreem, Parmesani juust, herned, basiilik, fettuccine pasta

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Köögiviljad: Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa porgandid ja prae 1 minut. Seejärel lisa brokkoli ja prae veel minut. Lisa paprika ja prae veel minut. Tõsta köögiviljad pannilt.
Lisa pannile või ja ülejäänud 1 supilusikatäis oliiviõli ning kuumuta. Lisa seened, suvikõrvits ja kõrvits ning kuumuta, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, 2-3 minutit. Tõsta köögiviljad eelmise portsjoniga kaussi.

Kaste: Lisa küüslauk ja sibul pannile ning prae umbes 2 minutit, kuni need on läbipaistvad.
Seejärel vala hulka kanapuljong ja vein ning sega, kraapides poti põhjast pruunistunud tükid kokku. Küpseta 3-4 minutit, kuni kaste on umbes poole võrra aurustunud. Lisa koor ja parmesani juust ning lase neil sulada. Maitsesta soola ja pipraga.
Lisa kastmele hautatud köögiviljad, lisa herned ja basiilik ning sega. Kui kastet on vaja vedeldada, lisa veidi puljongit. Pane keedetud pasta suurde kaussi ja vala kogu poti sisu pasta peale; sega. Puista peale veel basiilikut ja serveeri parmesani juustuga.

Märkus

Veini asemel võite kasutada kanapuljongit.