Kuidas teha kohevat focacciat (jahuvaba leiba)
Hääled: 1
Aeg: 8 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 160, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 8 G., süsivesikud 4 G., kiudaine - G., kolesterool 200 mg naatrium 330 mg suhkur - G.
Kalorid 160, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 8 G., süsivesikud 4 G., kiudaine - G., kolesterool 200 mg naatrium 330 mg suhkur - G.
Kasutage seda kerget ja õhulist jahuvaba leiba võileibade jaoks või lisage sellele oma lemmikkatteid ja sööge seda nagu pitsat.
Kerge ja õhuline jahuvaba leib
Pilveleib on kerge, madal ja kuklikujuline, jäädes kuhugi koheva koogi ja rikkalike saiakeste vahepeale, mida Hiinalinnades leidub. Sellel puudub leiva tihedus, kuid sellel on õhuline, pilvetaoline tekstuur. Otsustasime selle leiva teha suure ristkülikukujulise focaccia'na. See on kohev ja kerge, ideaalne võileibadele koos teiste koostisosadega või raske ja süsivesikuterikas leiva asendajaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Ekstra neitsioliiviõli panni määrimiseks ja leiva niristamiseks
- 6 suurt muna, munakollased ja valged eraldatud
- 1/2 tl viinakivikoort
- 1/2 tl peensoola
- 2 küüslauguküünt, peeneks riivitud
- 90 g kodujuustu, toatemperatuuril
- 1 spl agaavinektarit
- 1 ploomtomat, õhukeselt viilutatud
- Meresoolahelbed puistamiseks
- Peotäis rebitud värskeid basiilikulehti
- 2 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, viinakivikreem, küüslauk, kohupiim, Agave nektar, ploomtomatid, meresoolahelbed, basiilik, Parmesani juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
Valmistage koostisosad ette
Need on kõik koostisosad, mida vajate madala süsivesikusisaldusega leiva jaoks. Asjade lihtsustamiseks mõõdage enne alustamist välja vajalikud kogused, eraldage munakollased valgetest ja riivige küüslauk.Alustuseks
Suures kausis pane munavalged, viinakivikoor ja sool.Hakka vispeldama
Vahusta munavalged mikseriga suurel kiirusel kohevaks ja läikivaks. Segu muutub vahustamise käigus õhuliseks ja vahuseks. See näitab, et valged segunevad ja saavutad soovitud konsistentsi.Kahekordista segu
Pärast munavalgete umbes 2-minutilist vahustamist kahekordistuvad nende mahud peaaegu kahekordseks ja moodustavad kausist eemaldades jäigad tipud. Oluline on vahustamist jätkata ka pärast seda, kui segu on kerkinud ja vahuseks muutunud. Pea meeles: see retsept ei sisalda jahu ega muid kergitusaineid, seega on munavalgete konsistents ülioluline, et leib tuleks võimalikult traditsioonilise konsistentsiga.Liigu edasi munakollaste juurde
Pane munakollased ja küüslauk eraldi kaussi.Lisa agaavi
Vala agaavisiirup kaussi koos munakollaste ja küüslauguga. Magusus lisab sellele ainulaadsele leivale sügavust maitset.Lisa toorjuust
Vahusta munakollased ja toorjuust mikseriga 2-3 minutit ühtlaseks massiks. Veendu, et toorjuust on toatemperatuuril, et see seguneks teiste koostisosadega kiiremini.Vahusta ühtlaseks massiks.
Vahusta, kuni juustutükid on munakollastega segunenud ja segu on täiesti sile. See samm on ülioluline, sest kõik ülejäänud tükid raskendavad tainast ja küpsetatud leiba.Sega valged munakollastega
Segamine käib nii: kasta spaatliga õrnalt kausis olevasse segusse, võta välja osa raskematest munakollastest ja tilguta see valgetele. See liigutus püüab kinni rohkem õhumulle, tagades, et tainas jääks võimalikult kohev. Kui segad liiga hoogsalt või liiga kaua, pääseb õhk välja, mille tulemuseks on tihe ja ebaühtlane tainas.Sega hoolikalt
Jätka segamist, kuni nähtavaid kihte enam pole. Tainas on kahvatukollane, täiesti sile ja kerge tekstuuriga.Küpsetamiseks ettevalmistumine
Kata 23 x 33 cm (9 x 13 tolli) küpsetusvorm mittenakkuva fooliumiga ja määri põhi ja küljed ekstra neitsioliiviõliga. Vala tainas vormi ja silu pind kergelt nihkega spaatliga. Kata 6 tomativiiluga ja küpseta 180 °C (350 °F) juures umbes 20 minutit, kuni pealmine osa on kuldpruun ja vajutamisel tagasi vetrub.Nautige!
Kui otsid maitsvat ja valgurohket gluteenivaba leiba, proovi seda ainulaadset retsepti. See leib on küpsetatud nagu tomati-basiiliku focaccia, aga võid julgelt kasutada ka oma lemmikkatteid sahvrist.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
