Kitsejuustuga täidetud enchiladad
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4-6
Traditsioonilisi Mehhiko enchiladasid saab maitsvalt valmistada mitte ainult lihatäidisega, vaid ka pehme kitsejuustuga. Sega kitsejuust küüslaugu, ürtide, laimimahla ja kõva Mehhiko cotija juustuga ning veereta need maisitortilla torudeks. Sõna "enchilada" ise tõlgitakse hispaania keelest kui "tšillikastmega", seega aseta torud ahjuvormi ja nirista neile ohtralt rikkalikku tomatikastet tšillipipraga. Puista peale riivjuustu ja küpseta ahjus, kuni torud on läbi soojenenud, maitsvas kastmes imbunud ja juust pinnal sulab.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Entšillaadad
- 12 sinist maisitortillat
- Tomatikaste punase tšilliga, retsepti vaata allpool
- Kitsejuustu täidis, retsept allpool
- 220 g riivitud Monterey Jacki juustu
- 3 spl hakitud koriandrilehti
- Hapukoor serveerimiseks
- Serveerimiseks hakitud roheline sibul
Tomatikaste punase tšilliga
- 3 ancho paprikat
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 suur punane sibul, peeneks hakitud
- 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 spl jahvatatud köömneid
- 1 supilusikatäis kuivatatud Mehhiko oreganot
- 1 tass kuiva valget veini
- 2 purki (450 g igaüks) püreestatud konserveeritud ploomtomateid
- 3 tassi omatehtud kana- või köögiviljapuljongit
- 1-2 supilusikatäit mett
Täidis
- 600 g kitsejuustu
- 3 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 1/4 spl riivitud cotija juustu
- 2 supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla
- 1/4 tassi peeneks hakitud koriandrilehti
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tortilla, tomatikaste, Monterey Jacki juust, koriander, hapukoor, roheline sibul, ancho pipar, punane sibul, küüslauk, köömned, oregano, valge vein, ploomtomatid, puljong, mesi, kitsejuust, Cotija juust, laimimahl
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Kasta tortillad tšillikastmesse, nii et mõlemad pooled oleksid kergelt kaetud. Pane igale tortillale umbes 2 supilusikatäit kitsejuustutäidist ja rulli see toruks. Määri 1/2 tassi tšilli-tomatikastet keskmise ja sügava vormi põhja. Laota tortillatuubid tihedalt peale. Korda sama ülejäänud tortilladega. Vala peale 1/2 tassi kastet ja puista peale riivjuustu. Küpseta 20-30 minutit või kuni enchiladad on läbi kuumenenud. Võta ahjust välja ja kaunista hakitud koriandriga. Serveeri hapukoore ja rohelise sibulaga.
Tomatikaste punase tšilliga
Väikeses kastrulis kuumuta 2 tassi vett keemiseni. Lisa tšillipiprad, eemalda tulelt ja lase 30 minutit seista. Eemalda paprikatelt varred ja seemned, seejärel pane paprikad koos 1/4 tassi leotusveega köögikombaini ja töötle ühtlaseks massiks.- Kuumuta taimeõli keskmises kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta pehmeks. Lisa küüslauk ja kuumuta 1 minut. Lisa köömned ja pune ning kuumuta 1 minut. Lisa ancho-tšillipüree ja kuumuta 2-3 minutit. Vala juurde vein, tomatipüree ja puljong ning hauta 25-30 minutit või kuni kaste on kergelt paksenenud. Sega hulka mesi ja maitsesta soola ja pipraga. Tükeldatud kastme saamiseks jäta see nii nagu on. Sujuvama kastme saamiseks püreesta see saumikseriga või sega partiidena tavalises blenderis või köögikombainis. Hoia kastet serveerimiseni soojas.
Täidis
Pane kitsejuust, küüslauk, cotija juust ja laimimahl köögikombaini ning töötle ühtlaseks massiks. Maitsesta soola, pipra ja koriandriga.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Õhtusöök / Kiirtoit / Tortillaroad / / Mehhiko köök / Ameerika köök / Bobby Flay
Sarnased retseptid
