Mehhiko tortillad Buñuelo

Hääled: 2

Kuidas valmistada Buñuelo Mehhiko tortillasid

Aeg: 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 105, rasva koguhulk 2 G., küllastunud rasvad G., valgud 2 G., süsivesikud 17 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Erinevalt samanimelistest Hispaania sõõrikutest on Mehhiko buñuelod õhukesed, krõbedad, õlis praetud lamedapõhjalised saiad. Ükski Mehhiko jõulupüha pole ilma nendeta täielik. Buñuelod maitsestatakse sageli aniisiga, lisades tainale vee asemel aniisi teed, et anda edasi talvepühade maagilist ja sooja aroomi. Traditsiooniliselt serveeritakse neid krõbedaid lamedapõhjalisi saiu suhkruga puistatuna või spetsiaalse piloncillost valmistatud siirupiga niristatuna – see on keedetud rafineerimata roosuhkur, mis valatakse vormidesse ja müüakse pulkade või koonustena. Erinevalt tavalisest pruunist suhkrust on piloncillol intensiivsem karamellimaitse ja aroom. Sellest saab suurepärast siirupit. Keeda piloncillo aromaatsete vürtsidega ja nirista see buñuelodele. Serveeri tassi kuuma šokolaadiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Piloncillo suhkrusiirup

3,5 tassi vett
1 suur pulk piloncillo't (umbes 350 g)
1 kaneelipulk
6 guajaavat, hakitud või neljaks lõigatud
1/3 teelusikatäit aniisiseemneid
1/4 osa apelsinikoort

Buñuelo

2 tassi jahu
1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
1 spl suhkrut
0,5 tl soola
1 muna
1 spl (15 g) sulatatud ja jahutatud võid
Umbes 3/4 tassi sooja vett*
1 tl vaniljeessentsi **
Umbes 2 tassi taimeõli praadimiseks
Suhkur puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: piloncillo, kaneel, guajaav, Aniisi seemned, Apelsinikoor, esmaklassiline jahu, munad, või, vaniljeekstrakt, suhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suhkrusiirup

Keskmise suurusega kastrulisse lisa 1 tass vett ja piloncillo pulk. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni piloncillo sulab ja muutub vedelaks karamelliks.
Lisa ettevaatlikult ülejäänud vesi, kaneelikoor, guajaav, aniisiseemned ja apelsinikoor ning lase keema tõusta. Keeda umbes 6 minutit, sega ja keeda veel 4 minutit. Seejärel eemalda tulelt ja pane kõrvale, et saaksid hiljem buñuelos'e peale panna.

Kui eelistate paksemat konsistentsi, keetke siirupit kauem, kuni see saavutab soovitud paksuse. Siirupit saab külmkapis säilitada kuni 1 nädala.

Serveeri siirupit soojalt või toatemperatuuril.
Mehhiko buñuelod

Suures kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, 1 supilusikatäis suhkrut ja 0,5 tl soola.
Tee keskele süvend ja lisa muna, sulatatud või ja vanill. Sega, kuni segu meenutab jämedat jahu. Lisa aeglaselt vesi, üks supilusikatäis korraga, sõtkudes, kuni moodustub pehme ja sile tainas. See ei tohiks võtta rohkem kui 5 minutit. Kata tainas köögirätikuga ja lase 30 minutit kerkida.
Kuni tainas puhkab, valmista ette tööpind, võttes välja taignarulli, suure paberrätikute või avatud paberkottidega vooderdatud taldriku, taignaga töötamiseks jahu ja suure praepanni taimeõliga.
Jaga tainas 12 väikeseks palliks. Kuumuta suurel praepannil 2 cm taimeõli.
Aseta üks pall jahuga ülepuistatud tööpinnale ja rulli see tainarulliga lahti. Rulli iga pall võimalikult õhukeseks, tainast kahjustamata.
Buñuelode edasiseks venitamiseks aseta tainas õhukese rätikuga kaetud tagurpidi kausile või savipotile ja tõmba servi väga õrnalt. Buñuelod peaksid olema õhukesed, peaaegu poolläbipaistvad. Enne praadimist aseta need mõnikord lauale laotatud rätikule, et tortiljad kokku ei puutuks. Nii saavad buñuelod kuivada ja veelgi krõbedamaks muutuda ning imavad praadimise ajal ka vähem õli.
Prae buñuelosid kuumas õlis kuldpruuniks ja krõbedaks. See võtab vaid paar sekundit. Tõsta need paberrätikutega vooderdatud taldrikule, et liigne õli nõrguks. Serveeri soojalt või toatemperatuuril ja puista peale suhkrut. Kui sa neid kohe suhkruga ei puista, jäävad nad järgmisel päeval sama krõbedaks; lisa suhkur lihtsalt enne serveerimist. Kui eelistad oma buñuelosid soojalt, soojenda neid ahjus madalal temperatuuril 5 minutit. Nüüd on aeg buñuelosid ette valmistada. kuum šokolaad.

Märkus

* Aniisi teed kasutatakse sageli tavalise vee ja vanilje asemel, mis annab buñuelodele magusa aroomi. Aniisi tee valmistamiseks vala väikesesse kastrulisse 1,5 tassi vett, lase keema tõusta, lisa aniisiseemned ja lase jahtuda. Kurna ja kasuta ainult taigna jaoks vajalik kogus.

** Vanilje asemel võite kasutada ka apelsinilikööri või -essentsi.