Baklažaani calzone pitsa
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2–4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2–4
Calzone on Itaaliapärane poolkuu kujuline täidisega pirukas, mis on tegelikult pitsa tüüp. Traditsiooniliselt küpsetatakse calzonesid ahjus ja täidetakse mozzarella, tomatite, salami, singi või köögiviljade, ricotta, parmesani või peccorino juustu ja munadega. Variatsioonide hulka kuuluvad ka muud tüüpilised pitsa koostisosad. See maitsev, mahlane ja maitsev baklažaani, prosciutto ja kreeka pähklitega calzone ei jäta kedagi ükskõikseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 värske pitsapõhi
- 1 väike baklažaan, kooritud ja lõigatud 4 cm kuubikuteks.
- 100 g prosciutot, lõigatud väikesteks kuubikuteks
- 1 tl soola, pluss veidi rohkem maitsestamiseks
- 1 tl purustatud musta pipart, pluss veel maitsestamiseks
- 1 spl oliiviõli
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1/2 tl punase pipra helbeid
- 1 (400 g) purk praetud tomatid
- 1/2 tassi ricottat, nõrutatud
- 2 suurt muna
- 1/4 spl riivitud parmesani
- 1/4 tassi röstitud männipähkleid
- 2 tl hakitud petersellilehti
- 1 tl hakitud basiilikulehti
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 1/4 tl peeneks hakitud rosmariinilehti
- 1/2 tassi jahu puistamiseks
- 1/4 tassi maisijahu paneerimiseks
- 225 g värsket mozzarellat, viilutatud 1,25 cm paksusteks viiludeks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, baklažaanid, prosciutto, praetud tomatid, ricotta juust, mozzarella juust, Parmesani juust, männipähklid, punase pipra helbed, petersell, oregano, rosmariin, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Võta pitsataigen vormist ja lase kergelt jahuga ülepuistatud pinnal puhata.
- Kuumuta ahi 260 °C-ni (400 °F). Aseta pitsakivi eelsoojendamiseks ahju alumisele restile.
- Pane prosciutto suurde mittenakkuva kattega pannile ja küpseta krõbedaks. Tõsta taldrikule.
- Maitsesta baklažaan soola ja pipraga. Lisa kastrulisse oliiviõli ja prae baklažaani kaane all keskmisel kuumusel 5-6 minutit. Lisa küüslauk ja tšillihelbed. Prae veel 2-3 minutit, jälgides, et küüslauku ei kõrbeks. Lisa tomatid ja maitsesta soola ja pipraga. Lase kastmel podiseda, kuni kogu liigne vedelik on aurustunud, 6-8 minutit. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.
- Sega väikeses kausis ricotta, 1 muna, parmesan, männipähklid, 1 tl soola ja 1 tl pipart, peterselli ja basiilikut. Sega ricotta segu ettevaatlikult baklažaani hulka.
Eraldi kausis klopi üks muna 1 tl veega korralikult läbi. - Sõtku tainast paar korda jahuga ülepuistatud pinnal ning lisa kuivatatud pune ja rosmariin. Jaga tainas pooleks ja rulli üks pool 30–35 cm pikkuseks ja 20 cm laiuseks ovaalseks vormiks. Aseta tainas maisijahuga ülepuistatud ahjuplaadile ja määri pool ricotta-baklažaani segust ovaalile, jättes 5 cm laiuse äärise. Kata 3 viilu mozzarellat ja puista peale pool prosciutto'st.
- Murra tainas pooleks ja näpi servad kinni. Pintselda munakoorega, puista peale näpuotsatäis jämedat soola ja tõsta koorikult kuumale pitsakivile.
- Korda teise poole tainast ja koostisosadega. Küpseta 15-18 minutit, kuni kuldpruun. Võta ahjust välja ja lase 5-10 minutit puhata. Serveeri kuumalt!
Kategooriad:
Sarnased retseptid
