Kuuba Libre sealiha sisefilee täidetud ploomidega
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi 30 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Ploomidega täidetud sealiha sisefilee Cuba Libre - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tükk sealiha sisefileed, pikuti pooleks lõigatud ja raamatu kombel avatud (2,7–3,1 kg)
- 225 g õhukeselt viilutatud maasinki
- 225 g peekonit, krõbedaks praetud ja tükkideks murtud
- 3 kõvaks keedetud muna, kooritud ja viilutatud
- 1 tass kivistatud ploome
- 1 spl riivitud porgandeid
- 1/2 tassi hakitud paprikat
- 2 tassi pruuni suhkrut
- 1 pudel (200 ml) Malta või muud magusat tumedat linnaseõlut
- 10 kooritud ja purustatud küüslauguküünt
- 2 tassi haput apelsinimahla või 1 tass magusat apelsinimahla ja 1 tass laimimahla
- 1 loorberileht
- 1 spl paprikat
- Aromaatsete vürtside segu (vt retsepti allpool)
Emerili kreooli maitseained:
- 2,5 spl paprikat
- 2 spl soola
- 2 spl küüslaugupulbrit
- 1 spl musta pipart
- 1 spl sibulapulbrit
- 1 spl cayenne'i pipart
- 1 spl kuivatatud oreganolehti
- 1 spl kuivatatud tüümiani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, sink, peekon, munad, ploomid, porgand, magus pipar, pruun suhkur, tume õlu, Apelsinimahl, küüslauk, loorberileht, küüslaugupulber, sibulapulber, jahvatatud cayenne'i pipar, oregano, tüümian, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures klaasist ahjuvormis või kausis sega apelsinimahl, küüslauk, loorberileht, paprika ja umbes 2 teelusikatäit aroomiessentsi. Aseta mõlemad lihatükid vormi. Vala marinaad liha peale, kata kinni ja pane külmkappi. Lase lihal vähemalt 4 tundi marineerida, keerates seda mitu korda.
- Kuumuta ahi 160°C-ni.
Võta sealiha marinaadist välja. Aseta üks sealiha sisefilee suurde ristkülikukujulisse pannile. Piserda sealiha sisefileele aromaatset essentsi, seejärel laota sink risti peal peale, millele järgneb peekon, munad, ploomid, porgandid ja paprika. Aseta ülejäänud sisefilee sellele liha"võileivale", seejärel keera mõlemad tükid rulli ja seo tihedalt kööginööri või puust hambatikkidega. - Sega väikeses kausis fariinsuhkur ja õlu ning vala hakklihakotleti peale. Küpseta umbes tund aega, kuni sisetemperatuur on 77 °C, samal ajal kastmega valades.
- Vala ülejäänud marinaad väikesesse kastrulisse ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta 15 minutit.
Võta liha ahjust välja ja lase enne serveerimist jahtuda. Serveeri vähendatud apelsinimahlasisaldusega kastmega.
Aromaatne essents (Emerili kreooli maitseainesegu): Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja hoia õhukindlas purgis või anumas. Saagis: umbes 2/3 tassi.
Kategooriad:
retsept / Täidetud road / Õhtusöök / Pidulikud road / Pearoad / Liha / Kariibi mere köök / Emeril Lagasse
Sarnased retseptid
