Kartulileib rosmariini ja küüslauguga

Hääled: 1

Kuidas teha - rosmariini ja küüslauguga kartulileiba

Aeg: 5 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 2 ümmargust leiba

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/16
Kalorid 340, rasva koguhulk 7 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 9 G., süsivesikud 60 G., kiudaine 3 G., kolesterool 0 mg naatrium 287 mg suhkur 2 G.

„Õppisin kartulite leivale lisamise võlusid Napa orus elades,“ meenutab Duff Goldman. „Seega meenutavad maitse ja aroom alati seda maagilist paika, aga võid valida ka teisi rohelisi või lisada isegi pähkleid ja oliive. Seda leiba ei saa maitse lisamisega rikkuda! Tainast saab sõtkuda ka käsitsi, aga köögikombainiga on palju lihtsam töötada.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Leib

2 suurt kartulit, küpsetatud ja veel kuumad, vaata retsepti allpool
1 küüslaugupea, röstitud ja veel soe, vaata retsepti allpool
2 pakki 7 grammi aktiivset kuivpärmi
2 supilusikatäit suhkrut
3 spl oliiviõli + lisaks määrimiseks
2 tl jämedat soola + lisaks puistamiseks
4 tassi premium-jahu + vajadusel rohkem
4 tassi leivajahu
1,5 spl hakitud värsket rosmariini

Küpsetatud kartulid

2 suurt kartulit
Oliiviõli

Küpsetatud küüslauk

1 küüslaugupea
Oliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, kartul, küüslauk, pärmitainas, rosmariin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koori ja haki kartulid jämedalt. Pigista röstitud küüslauk keskmisesse kaussi ja lisa kartulid.
Tainakonksuga köögikombaini kausis sega kokku pärm, 2 tassi sooja vett ja suhkur. Lase pärmil umbes 7 minutit või kuni see mullitab, aktiveeruda. Lisa oliiviõli, kartulid, küüslauk, sool ja jahu. Sega keskmisel kiirusel 15 minutit.

Pane tainas õlitatud kaussi, kata kilega ja lase soojas kohas kerkida 1,5 tundi või kuni see on kahekordistunud. Suru tainas korralikult läbi ja lase uuesti 1 tund kerkida. Suru uuesti läbi ja lõika tainas pooleks. Vormi igast tükist pall, aseta need küpsetusplaadile ja lase 45 minutit kerkida või kuni see on paistes.
Kuumuta ahi 200°C-ni.
Pintselda tainas oliiviõliga ja puista peale veidi soola ja rosmariini. Tee iga palli ülaossa suur pilu ja küpseta umbes 45 minutit või kuni leib on rikkalikult pruunistunud ja koputades kõlab õõnsalt. Jahuta restil. Ära kunagi pane leiba külmkappi!
Küpsetatud kartul: Hõõru kartulid vähese oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga. Torka neisse kahvliga umbes 20 korda augud, et aur välja pääseks. Aseta kartulid küpsetusplaadile ja küpseta 220 °C juures 1 tund. Koor muutub krõbedaks ja kartulipüree on lihtne välja kraapida. Koorikuid saab süüa suupistena.
Röstitud küüslauk: Kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F). Lõika küüslaugupea terav ots ära, et küüned paljastuks. Nirista küüslaugule oliiviõli, mässi tihedalt fooliumisse, aseta küpsetusplaadile ja rösti 35–40 minutit. Aega ei pea mõõtma, rösti lihtsalt seni, kuni küüslauk on lõhnav. Sa tead kohe, kui oled selle üle küpsetanud: see lõhnab ebameeldivalt kõrbenud järele. Viska see ära ja alusta uuesti.