Lumivalgekesed kuukoogid (yuebing)
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 12
Kalorid 206, rasva koguhulk 4 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 4 G., süsivesikud 38 G., kiudaine 2 G., kolesterool 2 mg naatrium 53 mg suhkur 6 G.
Lumivalged kuukoogid (yuebing) on pehme ja nätske magustoit, mis sarnaneb mochi'ga ning on valmistatud mitmesugustest magusatest täidistest. Kuukookide vahetamine on Hiina kesksügise festivali oluline osa, mida mõnikord nimetatakse ka Kuufestivaliks või Kuukookide festivaliks. Traditsiooniliselt tehti kuukookide tainas nisujahust, kuid 1960. aastatel hakati Hongkongis kasutama riisijahu ning kooke endid aurutati, mitte küpsetati. Tänapäeval on see versioon eriti populaarne kogu Hiinas ja mujal maailmas.
Kui otsustate kodus kuukooke teha, meeldib teile see uskumatult lihtne retsept. Täidiseid saab varieerida, kuid soovitame kasutada poest ostetud oapastat, et saaksite keskenduda krõbeda valge taigna valmistamisele. Tainas küpseb mikrolaineahjus kiiresti ning osutub pehmeks ja painduvaks (aurutit pole vaja). Kuukooke kaunistatakse traditsiooniliselt keerukate mustritega, mida on spetsiaalse vormi abil lihtne saavutada.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 0,5 tassi tuhksuhkrut
- 1/4 tassi + 2 supilusikatäit nisutärklist
- 1/4 tassi + 1 spl riisijahu
- 1/3 tassi + 6 supilusikatäit kleepuvat riisijahu, näiteks Mochiko kaubamärki
- 1 tass täispiima
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 purk (425 g) magusat ubapastat
- Spetsiaalvarustus: 5,5 cm laiune vorm.
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Keskmise suurusega mikrolaineahjukindlas kausis sega kokku tuhksuhkur, nisutärklis, riisijahu ja 1/3 tassi riisijahu pluss 1 supilusikatäis ühtlaseks massiks. Lisa piim ja taimeõli ning sega ühtlaseks massiks.
- Kata mikrolaineahjukindla taldrikuga. Kuumuta mikrolaineahjus täisvõimsusel, segades iga 30 sekundi järel silikoonspaatliga, kuni tainas muutub läbipaistvaks, umbes 2,5 minutit. Sega uuesti läbi ja pane kaetult kõrvale, et see veidi jahtuks ja saaks käepidemega hakkama, umbes 20 minutiks.
- Rösti ülejäänud 5 supilusikatäit riisijahu väikesel mittenakkuval pannil keskmisel-madalal kuumusel pidevalt spaatliga segades, kuni see on aromaatne, umbes 2 minutit. Tõsta väikesesse kaussi ja lase jahtuda.
- Samal ajal tõsta oapasta lusikaga taldrikule, moodustades 12 võrdset kuhja (umbes 1 supilusikatäis kumbagi). Pane külmkappi kuni kasutamiseni.
- Puista tööpinnale kergelt röstitud riisijahu. Keera tainas tööpinnale ja sõtku umbes 1 minut, kuni see on sile. Jaga tainas 12 võrdseks osaks ja rulli igaüks neist palliks. Kata pallid lõdvalt kilega.
- Puista pind uuesti röstitud riisijahuga ja puista kergelt kätele. Töötades ühe tainapalliga korraga, lapikuks see 8 cm läbimõõduga ja umbes 0,5 cm paksuseks ringiks. Rulli tainarulliga servad kergelt lahti (jättes keskosa paksemaks), kuni ring on 10 cm läbimõõduga. Aseta taigna keskele tükk oapastat ja voldi taigna servad selle peale, sulgedes selle tihedalt sissepoole.
- Puista kondiitripintsliga yuebing-vormile kergelt röstitud riisijahu. Raputa üleliigne maha.
- Aseta kotlett vormi, õmbluspool ülespoole. Aseta pann püsti tööpinnale. Suru kolbi, kuni tunned takistust, seejärel tõsta pann üles ja lükka kotlett ettevaatlikult välja. Pühkige liigne riisijahu kondiitripintsliga ära.
- Tõsta kuukook serveerimisvaagnale ja korda sama ülejäänud taina ja oapastaga. Serveeri kuukooke kohe või tõsta anumasse, sulge tihedalt ja hoia külmkapis kuni 3 päeva.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
