Carnitas

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 468, rasva koguhulk 40 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 24 G., süsivesikud 4 G., kiudaine 1 G., kolesterool 97 mg naatrium 402 mg suhkur 0 G.

Carnitas on Mehhiko ühepotiroog, mis valmistatakse sealiha aeglasel hautamisel võis või seapekis koos vürtsidega. Mõne aja pärast näete, kuidas liha läheb hautamisest praadimiseni ja õrnadele sealihatükkidele tekib krõbe koorik – ideaalne täidis takodele. Proovige carnitast maisitortilladel koos marineeritud sibula, hapukoore ja avokaadoga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,3 kg rasvast kondita sealiha õlga, lõigatud 5 cm tükkideks.
2/3 tassi taimeõli või seapekki
1 tl kuivatatud Mehhiko oreganot
Suur näpuotsatäis punaseid piparhelbeid
Väike näpuotsatäis jahvatatud nelki
6 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
3 loorberilehte
2 laimi mahl
2 apelsinikoort riba (7 cm igaüks)
Pool väikest valget sibulat, peeneks hakitud
Pehmed maisitortillad serveerimiseks
Lisandidhapukoor, hakitud värske koriander, marineeritud sibul, viilutatud avokaado ja pico de gallo

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha õlg, Apelsinikoor, loorberileht, nelk, oregano, seapekk, lubi, takod

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega sealiha 2 supilusikatäie soolaga. Tõsta 6–7-liitrisesse keedupotti (või keedunõusse) koos õli, pune, punase paprika, nelgi, küüslaugu, loorberilehe, laimimahla, apelsinikoore ja sibulaga. Vala peale 4–5 tassi vett. Lase tugevalt keema tõusta, seejärel alanda kuumust, kata pann osaliselt kaanega ja hauta aeg-ajalt segades, kuni sealiha on pehme ja hakkab lagunema, umbes 1 1/2 tundi. Viska loorberileht ja apelsinikoor ära. Sealiha ei näe sel hetkel eriti isuäratav välja, aga ära paanitse!
Eemalda kaas ja suurenda kuumust keskmisele tasemele. Hauta tasasel tulel, sageli segades, kuni kogu vesi on aurustunud ja sealiha on pruunistunud ning hakkab panni põhjas olevas rasvas kergelt pruunistuma. Jätka küpsetamist 30–40 minutit, kraapides sageli pruunistunud tükke. Kasuta vahulusikat, et sealiha pannil olevast ülejäänud õlist välja võtta.