Delmonico kartulid
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 649, rasva koguhulk 40 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 25 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 5 G., kolesterool 124 mg naatrium 929 mg suhkur 5 G.
Kalorid 649, rasva koguhulk 40 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 25 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 5 G., kolesterool 124 mg naatrium 929 mg suhkur 5 G.
Delmonico kartulid on lisand, mis leiutati 19. sajandi keskel New Yorgi restoranis Delmonico's. Kuigi täpne algne retsept pole säilinud, koosneb see tavaliselt kartulitest (riivitud, kartuliputrudeks lõigatud või viilutatud) piima, koore ja juustuga, küpsetatuna nagu gratään kuldpruuni koorikuga. Paljud kokad ja koduperenaised üritasid Delmonico kartuleid jäljendada ning 20. sajandi alguseks olid need Ameerika Ühendriikides uskumatult populaarseks muutunud. See retsept soovitab serveerida üksikuid kartuleid väikestes vormides. See versioon näeb välja pidulik ja elegantne.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 900 g kartuleid, kooritud ja lõigatud 1 cm kuubikuteks (4-5 keskmist mugulat)
- 1 supilusikatäis soolamata võid, toatemperatuuril
- 3/4 tassi täispiima
- 3/4 tassi rasket koort
- 1,5 tassi riivitud valget juustu (250 g)
- 0,5 spl värskelt riivitud parmesani (55 g)
- 1 spl hakitud värsket murulauku
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, Parmesani juust, kreem, piim
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220 °C-ni. Määri neli 300 ml vormi võiga ja aseta küpsetusplaadile.
- Pane kartulid suurde kastrulisse ja kata külma veega. Maitsesta vesi ohtralt soolaga ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust keskmisele ja hauta umbes 10 minutit, kuni kartulid on noaga torgates pehmed.
- Samal ajal kuumuta keskmises kastrulis piima ja koort keskmisel kuumusel, kuni servade ümber tekivad peened mullid, 2-3 minutit. Lisa aeglaselt valge juust, segades, kuni see on sulanud. Tõsta tulelt.
- Kurna kartulid hoolikalt ja pane need potti tagasi. Vähenda kuumust ja sega, kuni liigne vesi aurustub, umbes 1 minut. Purusta kartulid kartulipurustiga peeneks. Vala aeglaselt piima ja juustu segu hulka ning lisa 1/4 tassi parmesani juustu. Sega. Maitsesta ja vajadusel lisa soola ja pipart.
- Jaga kartulid ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse. Puista peale 1 supilusikatäis ülejäänud parmesani juustu. Küpseta kuldpruuniks ja servadest mullitavaks, umbes 15 minutit. Puista peale murulauku ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
