Parker House'i parimad kuklid

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 kuklit

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 18-st
Kalorid 284, rasva koguhulk 13 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 6 G., süsivesikud 36 G., kiudaine 1 G., kolesterool 60 mg naatrium 212 mg suhkur 5 G.

Need Parker House'i kuklid on tänu heldele võikogusele uskumatult pehmed ja maitsvad. Osa võist lisatakse tainale ja ülejäänuga määritakse kuklid enne küpsetamist ja siis, kui need on veel soojad. Teid köidab mitte ainult nende maitse, vaid ka imeline tekstuur, mis saavutatakse piima ja munade kombinatsiooniga tainas. Puista igale kuklile enne küpsetamist näpuotsatäis helvestelist meresoola. See toob ideaalselt esile kreemja puru ja lisab kontrastse krõmpsuvuse. Parker House'i kuklid on kõige paremad värskelt ja soojalt.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 ja 1/3 tassi täispiima
220 g soolamata võid, tükkideks lõigatud
1/3 tassi suhkrut
0,5 tassi sooja vett (umbes 43 °C)
1 pakk (7 g) kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
3 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
1,5 tl jämedat soola
5 ja 3/4 tassi premium-jahu, pluss lisa taignaga töötamiseks
Meresoolahelbed, näiteks Maldon, puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta väikeses kastrulis piima keskmisel kuumusel, kuni see hakkab keema, umbes 4 minutit. Tõsta tulelt. Sega hulka 110 g (8 spl) võid ja suhkur ning lase sulada. Lase jahtuda.
Vala väikesesse mõõteklaasi soe vesi ja lisa pärm. Lase sel umbes 5 minutit seista, kuni see vahustub.

Tainakonksuga varustatud köögikombaini kausis sega kokku piimasegu, pärmisegu, munad, 1,5 teelusikatäit soola ja pool jahust. Sega keskmisel kiirusel umbes 2 minutit, kuni segu on ühtlane. Lisa järk-järgult ülejäänud jahu, segades, kuni moodustub sile pall. Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja jätka segamist, kuni tainas on väga sile ja elastne, umbes 5 minutit.
Pihusta suurde kaussi toiduõli ja aseta tainas sinna sisse. Kata kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 60–75 minutit.
Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel ülejäänud 110 g (8 spl) võid.
Pihusta 9x13-tolline küpsetusvorm küpsetusspreiga, vooderda see küpsetuspaberiga ja seejärel pihusta küpsetuspaberile küpsetussprei.
Puista puhast tööpinda kergelt jahuga. Suru tainas läbi ja kummuta see ettevalmistatud tööpinnale. Kasuta kätega sileda palli vormimiseks.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Jaga tainas suure noa või kaabitsaga 24 tükiks ja vormi neist pallid. Laota need ettevalmistatud pannile 4 x 6 reale ja pintselda kuklite pealsed 4 supilusikatäie sulatatud võiga. Kata kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 30–40 minutit. Samal ajal kuumuta ahi 175 °C-ni.
Eemalda tainast kile ja puista kuklid kergelt meresoolaga. Küpseta kuldpruuniks, umbes 40 minutit. Võta ahjust välja ja pintselda ülejäänud 4 supilusikatäie sulatatud võiga. Serveeri kuklid soojalt.