Parker House'i kuklid

Hääled: 4

Aeg: 4 tundi 20 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 72 kuklit

Need pehmed, kuldsed Parker House'i saiakesed, mis on kuju poolest meenutavad suletud karp, lausa anub, et need pooleks lõigataks, et paljastuks nende kohev puru ja sulava võiga määrida. Küpseta neid järgmiseks pühadeks ja serveeri tavalise saia asemel leivakorvis. Su külalised ei suuda vastu panna! Neid saiakesi saab ette valmistada, küpsetada poolküpseks, külmutada ja seejärel vahetult enne serveerimist soojalt nautida. See säästab tõesti aega!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 tassi täispiima
1 tass suhkrut
550 g soolatud võid
4,5 tl aktiivset kuivpärmi (2 pakki)
1,2 kg premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
1 kuhjaga spl jämedat soola
1 kuhjaga teelusikatäis küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis (mittetäielik) soodat
Spetsiaalvarustusküpsisevorm läbimõõduga 6 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pärmitainas, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega suures kastrulis piim, suhkur ja 220 g võid. Lase keema tõusta ja kui segu on soe (kuid mitte keev), keera kuumus välja ja lase 30–45 minutit jahtuda, kuni see on leige.

Lisa pärm ja 240 ml jahu. Sega läbi, kata kinni ja lase 1 tund kerkida.
Tunni aja pärast lisa sool, küpsetuspulber, söögisooda ja ülejäänud 1 tass jahu ning sega läbi. Keera tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku 8-10 minutit. Seejärel vormi pall, kata rätikuga ja lase soojas kohas 30-45 minutit kerkida.

Sulata kastrulis 220 g võid.

Rulli tainas 1 cm paksuseks. Lõika välja 6 cm läbimõõduga ringid. Kasta iga ring sulatatud võisse, murra kohe pooleks ja aseta küpsetusplaadile. Suru kergelt, et tainas kinni jääks. Kata rätikuga ja lase kuklitel 30–45 minutit kerkida.
Kuumuta ahi 200°C-ni.

Kui te kukleid ei külmuta ja soovite neid kohe serveerida, küpsetage 200 °C juures, kuni need on kerkinud, tahenenud ja kuldpruunid, kokku umbes 15 minutit.
Külmutamise näpunäited

Eelküpsetatud versiooni valmistamiseks enne külmutamist küpseta kukleid 7-8 minutit, kuni need on paisunud ja tarretunud, kuid mitte pruunistunud. Tõsta restile ja lase jahtuda. Külmuta kuklid eraldi ja seejärel hoia mitu tükki korraga sügavkülmikukottides.

Külmutatud kuklite küpsetamiseks kuumuta ahi 175 °C-ni ja sulata ülejäänud 110 g võid kastrulis.

Aseta külmutatud kuklid küpsetusplaadile ja pintselda neid sulatatud võiga. Küpseta kuldpruuniks, 14-16 minutit. Pintselda kuklid soovi korral veel sulatatud võiga ja lase neil 1 minut puhata. Serveeri soojalt.