Parimad kaneelirullid

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 kaneelikoogikest

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 504, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 7 G., süsivesikud 65 G., kiudaine 2 G., kolesterool 111 mg naatrium 307 mg suhkur 41 G.

Kui oled kord omatehtud kaneelirulle proovinud, ei taha sa enam kunagi poest ostetud juurde tagasi pöörduda. Jah, need on aeganõudvad, aga kõik sinu pingutused tasutakse vapustava tulemusega. Nende täiuslike rullide saladus peitub niiskes tainas rohke võiga. Tainas jääb kleepuv, seega rulli see suurel küpsetuspaberilehel, et seda oleks kaneeli-suhkrutäidise lisamisel lihtsam rullida. Valmis rullid on kerged ja pehmed. Nirista neile glasuur, kuni nad on veel soojad, ja naudi!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3/4 tassi täispiima, kuumutatud 43°C-ni
7 g aktiivset kuivpärmi (umbes 2 ja 1/4 tl)
3 spl granuleeritud suhkrut
3 suurt muna, toatemperatuuril
2,5 tl jämedat soola
2 ja 1/4 tassi leivajahu, pluss lisa taignaga töötamiseks
1/3 tassi + 1 spl täisteranisujahu
3 spl lõssipulbrit
300 g soolamata võid, tükkideks lõigatud, toatemperatuuril, pluss lisa küpsetusplaadi määrimiseks
1,5 tassi tumepruuni suhkrut
2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli
1 tass tuhksuhkrut
3 spl vahukoort + vastavalt vajadusele rohkem
1 teelusikatäis naturaalset vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, leivajahu, kuiv piim, munad, piim, kreem, pruun suhkur, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega köögikombaini kausis täispiim ja pärm. Lase 10 minutit seista, et pärm lahustuks; näed küll paar mulli, aga segu ei vahustu. Väikeses kausis sega kokku suhkur, munad ja 1,5 teelusikatäit soola.
Lisa pärmile leivajahu, täisteranisujahu, piimapulber ja lahtiklopitud munad ning sega puust lusikaga, kuni moodustub jäme tainas. Kinnita tainakonksuga köögikombaini kauss. Sega keskmisel kiirusel umbes 3 minutit, kuni tainas moodustab palli, kuid on siiski veidi jäik.

Suurenda kiirust kõrgeks ja lisa 10 supilusikatäit võid, lusikatäis korraga (tainas tundub pärast iga lisamist helbeline, aga lõpuks tuleb kokku) ja klopi, kuni tainas on sile, elastne ja väga kleepuv, kuid tõmbub kausi servadest lahti, umbes 12 minutit.

See võib tunduda pika ajana, aga taigna tekstuur paraneb edasise sõtkumisega. Teise võimalusena sõtku tainast käsitsi kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal, lisades korraga 1 supilusikatäie võid, kuni see on sile ja elastne, umbes 15 minutit.
Kata kauss kilega ja lase tainal soojas, tuuletõmbuseta kohas kerkida, kuni see kahekordistub ja omandab pärmi ja või lõhna, umbes 30–45 minutit. Kui teie köök on soe, kontrollige tainast 35 minuti pärast. See peaks lõhnama või ja pärmi järele ning kui see on kahekordistunud, on see valmis. Vastasel juhul kontrollige tainast uuesti 10 minuti pärast.
Samal ajal sega keskmises kausis tumepruun suhkur, kaneel ja 1/2 teelusikatäit soola ühtlaseks massiks. Purusta ülejäänud 12 supilusikatäit võid kummist spaatliga ja sega suhkrusegu hulka, kuni segu on ühtlaselt jaotunud.
Aseta puhtale tööpinnale suur leht küpsetuspaberit ja puista see ohtralt jahuga üle. Suru tainas õrnalt sisse, tõstes seda servadest ja lastes sel kaussi tagasi kukkuda, pöörates kaussi ja korrates toimingut vastavalt vajadusele. Keera tainas küpsetuspaberile. Rulli see 30x37 cm suuruseks ristkülikuks, lükates servad keskele, et tekiksid sirged küljed.
Jaota suhkrusegu ühtlaselt tainale, jättes servade ümber 0,5 cm laiuse ääre. Alusta pikemast otsast ja rulli tainas küpsetuspaberi abil tihedalt kokku, vajutades aeg-ajalt servadele, et need ühtlased püsiksid. Tõsta küpsetusplaadile ja pane 20 minutiks sügavkülma, et tainas taheneks.
Määri 22 x 32 cm (9 x 13 tolli) küpsetusvormi põhi ja küljed võiga. Lõika tainas 12 kukliks ja aseta need lõikepinnaga ülespoole küpsetusvormile 3 x 4 ritta. Kuklite vahele jääb umbes 0,5 cm (1/4 tolli) vahe, mis on normaalne, kuna need küpsetamise ajal paisuvad. Lase tainal katmata kujul soojas ja tuuletõmbuseta kohas 40–50 minutit kerkida.
Samal ajal aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni.
Küpseta kaneelirulle 25–30 minutit, kuni need on tumepruunid ja tarretunud. Tõsta restile ja lase enne glasuurimist 30 minutit jahtuda.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Samal ajal vahusta väikeses kausis kokku tuhksuhkur, koor, vanill ja ülejäänud 1/2 teelusikatäit soola ühtlaseks massiks, lisa veel koort, kui glasuur on liiga paks. Nirista glasuur kaneelirullidele ja serveeri soojalt.