Parim porgandikook

Hääled: 1

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 355, rasva koguhulk 23 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 4 G., süsivesikud 35 G., kiudaine 1 G., kolesterool 62 mg naatrium 227 mg suhkur 26 G.

Klassikaline porgandikook on maitsestatud kaneeli, ingveri ja muskaatpähkli nootidega ning rikkaliku pekanipähklikogusega. Täidlased kuldsed rosinad ja peaaegu pool kilo riivitud porgandeid muudavad koogi meeldivalt niiskeks, petipiim aga lisab hapukat ja õrna tekstuuri. Koogile kaetakse rikkalik toorjuustukatter, mis on ideaalselt magus ja kergelt soolane. Kaunistuseks kasuta ainult hakitud pähkleid. Puista need lihtsalt lumivalgele kattele vastavalt soovile ja ideaalne kook ongi valmis.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogid

0,5 tassi kuldseid rosinaid
1,5 tassi pekanipähkleid
450 g porgandeid, kooritud ja jämedalt riivitud
1 tass hapupiima või keefirit, toatemperatuuril
2,5 tassi premium-jahu
2 tl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl jämedat soola
3/4 tl söögisoodat
4 suurt muna, toatemperatuuril
1 ja 3/4 tassi helepruuni suhkrut
1 spl vaniljeekstrakti
3/4 tassi taimeõli

Glasuur

330 g soolamata võid, toatemperatuuril
4 pakki 220 g toorjuustu, toatemperatuuril
1 spl vaniljeekstrakti
4 ja 3/4 tassi tuhksuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: porgand, toorjuust, pekanipähklid, munad, hapupiim, keefir, muskaatpähkel, jahvatatud ingver, kaneel, rosina

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koogid:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta kaks 9-tollist ümmargust koogivormi küpsetusspreiga. Kata iga vorm küpsetuspaberi ringiga ja pihusta paberile kergelt küpsetusspreid.
Vala rosinate peale väga kuum vesi ja lase neil 15–20 minutit seista, et need paisuksid. Kurna.

Rösti pekanipähkleid küpsetusplaadil 8–10 minutit, kuni need hakkavad lõhnama. Lase jahtuda ja seejärel haki 1 tass pekanipähkleid; pane taigna jaoks kõrvale. Pulseeri ülejäänud 1/2 tassi pekanipähkleid köögikombainis väga peeneks; pane kokkupanekuks kõrvale.
Keskmises kausis sega kokku porgandid ja hapupiim. Suures kausis klopi kokku jahu, kaneel, ingver, muskaatpähkel, küpsetuspulber, sool ja söögisooda. Suures kausis klopi mikseriga suurel kiirusel munad, fariinsuhkur ja vaniljeekstrakt, kuni segu on paks ja kahvatu, umbes 4 minutit. Vähenda mikseri kiirust keskmise-madalale ja vala järk-järgult juurde taimeõli.
Lisa jahusegu kolmes osas, vaheldumisi porgandiseguga, alustades ja lõpetades jahuga. Sõtku ühtlaseks. Silikoonspaatliga sega hulka rosinad ja hakitud pähklid. Jaota tainas võrdselt ettevalmistatud vormide vahel.
Küpseta kooke, pöörates vorme poole küpsetusaja pealt, kuni iga koogi keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 35-45 minutit. Tõsta vormid restile ja lase neil 10 minutit jahtuda. Tõsta noaga kookide servad ümber ja keera need restile ümber. Eemalda küpsetuspaber ja lase kookidel täielikult jahtuda.
Glasuur:

Keskmise suurusega kausis vahusta toorjuust ja või mikseriga suurel kiirusel umbes 1 minut ühtlaseks massiks. Sega hulka vanilliekstrakt. Vähenda kiirust ja lisa järk-järgult tuhksuhkur. Suurenda kiirust ja vahusta, kuni glasuur on kerge ja kohev, umbes 2 minutit.
Koogi kokkupanek:

Kui koogid on täielikult jahtunud, lõigake kuplikujuliste ülaosade tasaseks lõikamiseks suure sakilise noaga. Asetage üks kook lõikepind allpool serveerimisvaagnale. Määrige peale ühtlaselt 1,5 tassi glasuuri. Pange ülejäänud kook lõikepind allpool peale. Määrige veel 1,5 tassi glasuuri. Määrige veel 1,5 tassi glasuuri koogi külgedele ja siluge see täielikult laiali, et tekiks ühtlane põhikiht. Pole hullu, kui koogid on läbi paistnud. Pange 30 minutiks külmkappi tahenema.
Määri ülejäänud glasuur koogi peale ja külgedele, tehes soovi korral dekoratiivseid keeriseid. Puista peale hakitud pähkleid.