Venezuela empanadad

Hääled: 1

Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 pirukat

Venezuela empanadasid valmistatakse maisijahust tainast, mis eristab neid teiste Ladina-Ameerika riikide sarnastest küpsetistest. Selles retseptis kasutatakse Ladina-Ameerika tortiljade jaoks spetsiaalselt töödeldud maisijahu. Taigna rullimise hõlbustamiseks katke see tugeva kilega. Täitke tainaringid hakkliha, sibula, paprika ja vürtsidega ning vormige empanadadest ühtlased poolringid. Praege küpsetisi õlis krõbedaks ja kuldpruuniks. Serveerige kiire avokaadokastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidis

700 g veiseliha õlga, lõigatud neljaks tükiks, eemalda liigne rasv
4 loorberilehte
2 spl oliiviõli
Pool keskmist sibulat, tükeldatud
Veerand rohelist paprikat, kuubikuteks lõigatud
2 küüslauguküünt, purustatud
1 šalottsibul, tükeldatud
1 roheline sibul, hakitud
2 tl paprikat
2 tl Hispaania maitseainesegu täisteraleivaga
1/4 tl kuivatatud oreganot
1/4 tl jahvatatud köömneid

Tainas

3 supilusikatäit suhkrut
1,5 spl taimeõli + lisaks praadimiseks
1,5 spl soolamata võid
1 spl soola
3,5 tassi maisijahu tortiljade jaoks
1/4 tassi + 2 spl premium-jahu

Kiire avokaadokaste

1 ja 1/4 tassi koriandrit (lehed ja varred)
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
1 keskmine avokaado, pooleks lõigatud ja kooritud
Veerand rohelist paprikat, hakitud
1 roheline sibul, hakitud
4 teelusikatäit valget äädikat
1 küüslauguküüs, purustatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: maisijahu, veiseliha, magus pipar, Avokaado, puljong, loorberileht, köömned, oregano, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista täidis:

Pane veiseliha, loorberileht ja 1 supilusikatäis soola kastrulisse, lisa vesi nii, et liha oleks kaetud, ja lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta, kuni liha peaaegu laguneb laiali, umbes 1,5 tundi.
Tõsta liha kaussi ja purusta kahvliga; lase jahtuda. Pane puljong kõrvale.

Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul, paprika, küüslauk ja šalottsibul; kuumuta umbes 3 minutit, kuni sibul on klaasjas. Lisa roheline sibul, paprika, hapukapsas, pune, köömned ja 1/4 tl musta pipart.
Lisa veiseliha ja 1 tass puljongit ning keeda keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni täidis pakseneb. Maitsesta soolaga.
Sõtku tainast:

Keskmise suurusega kausis sega kokku 3,5 tassi kuuma vett, suhkur, taimeõli, või ja sool, kuni need on sulanud. Sega hulka maisitärklis ja nisujahu ning sõtku pehmeks tainaks. Jätka sõtkumist puhtal tööpinnal, kuni tainas on ühtlane. Vormi 12 palli, kasutades igaüks umbes 0,5 tassi tainast.
Pihusta iga tainapalli veega, aseta üks kahe kergelt õlitatud tugeva toidukile vahele (võid lahti lõigata tugeva kilekoti) ja rulli 17,5 cm läbimõõduga ringiks. Eemalda toidukile pealmine tükk ja pane ringi keskele 2-3 supilusikatäit täidist.
Murra tainas alumise kilega pooleks täidise peale ja suru, et see kinni sulguks. Lõika noaga ühtlaseks poolringiks või suru kausi ümara servaga. Eemalda kilest ja aseta empanada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Kuumuta ahi 150 °C-ni. Kuumuta suurel pannil 2,5 cm taimeõli, kuni temperatuur fritüüritermomeetri järgi jõuab 180 °C-ni. Prae empanadasid, paar tükki korraga, kuldpruuniks, umbes 4 minutit mõlemalt poolt.
Tõsta paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile ja hoia soojas ahjus, kuni küpsetad ülejäänud pirukad.
Valmista kaste:

Sega blenderis koriander, oliiviõli, avokaado, paprika, šalottsibul, äädikas ja küüslauk. Lisa 1 tl soola ja 2 tl musta pipart ning püreesta ühtlaseks massiks. Vajadusel lisa kuni 1/4 tassi vett. Serveeri empanadadega.

Retsepti autor - Charlotte Bakery on Miami Beachi pagaritöökoda, mis on spetsialiseerunud värsketele küpsetistele kohvi kõrvale ja pakendatud pirukatele.

Kategooriad: