Kiire Bun Bo Hue
Hääled: 1
Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1/4
Kalorid 634, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 24 G., süsivesikud 91 G., kiudaine 3 G., kolesterool 39 mg naatrium 1743. aasta mg suhkur 10 G.
Portsjoni suurus: 1/4
Kalorid 634, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 24 G., süsivesikud 91 G., kiudaine 3 G., kolesterool 39 mg naatrium 1743. aasta mg suhkur 10 G.
Bun Bo Hue on Vietnami nuudlisupp, mis on valmistatud veise- ja sealihast ning on tuntud oma rikkaliku ajaloo ja sama rikkaliku, täidlase maitse poolest. Selle peamised vürtsid – sidrunhein ja tšillipipar – on igas retseptis hädavajalikud, samas kui teisi koostisosi saab kiirema versiooni jaoks lihtsustada. Näiteks võite sealiha välja jätta ja seda ainult veiselihaga valmistada ning omatehtud puljongi asemel kasutada poest ostetud puljongit.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 küüslauguküünt, jämedalt hakitud
- 2 keskmist šalottsibulat, neljaks lõigatud
- 4 sidrunheina vart
- 1/4 tassi taimeõli
- 2 tl punase pipra helbeid
- 3 spl kalakastet (või maitse järgi)
- 4,5 tl suhkrut + maitse järgi rohkem
- 4 tassi kergelt soolatud veisepuljongit
- 350 g riisinuudleid
- 200 g kondita ülemist tera praetükki, eemalda sidekude, lõika liha õhukeselt ristisuunas viiludeks
- Pool väikest valget sibulat, õhukeselt viilutatud ja 20 minutit jäävees leotatud
- 0,5 tassi tihedalt pakitud hakitud koriandrilehti
- Serveerimiseks: idud, piparmündilehed, basiilikulehed, õhukeselt hakitud punane kapsas, laimiviilud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: küüslauk, šalottsibul, sidrunhein, punase pipra helbed, kalakaste, suhkur, puljong, riisinuudlid, veiseliha, sibulad, koriander, idud, piparmünt, basiilik, punane kapsas, lubi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kärbi sidrunheina varte tipud 15 cm kauguselt alusest. Tappee tipud millegi raskega, näiteks hakklihavasaraga, ja pane puljongi jaoks kõrvale. Eemalda alumistest osadest 2-3 kõva välimist kihti, kuni jõuad siledama ja pehmema südamikuni. Haki varred jämedalt ja pane köögikombaini koos küüslaugu ja šalottsibulaga. Pulseeri umbes 20 korda, kuni need on peeneks hakitud, aga ära püreesta pastaks.
- Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel taimeõli. Lisa hakitud sidrunheina segu ja kuumuta umbes 6 minutit, kuni see on pehmenenud ja hakkab pruunistuma. Lisa punase pipra helbed ja sega 1 minut. Lisa 2 supilusikatäit kalakastet, 4 teelusikatäit suhkrut ja 1/2 teelusikatäit soola. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni segu veidi pakseneb (libistage lusikaga pannil ringi, et jätta jälg) ja õli hakkab eralduma. Võta segu peale 2 supilusikatäie ja pane kõrvale.
- Lisa pannile veisepuljong, 4 tassi vett ja hakitud sidrunheina pealsed. Lase keema tõusta ja alanda kuumust. Hauta tasasel tulel 15–20 minutit, kuni puljong on aromaatne.
- Samal ajal kuumuta suures potis vesi keemiseni. Lülita kuumus välja ja lisa riisinuudlid. Keeda aeg-ajalt segades pehmeks, 6-8 minutit. Nõruta hoolikalt ja jaga nuudlid nelja suurde kaussi.
- Lisa veisepuljongile ülejäänud 1 supilusikatäis kalakastet, 1/2 teelusikatäit suhkrut ja 3/4 teelusikatäit soola. Viska sidrunhein ära. Lisa praadiviilud ja hauta umbes 2 minutit, kuni need on läbi küpsenud.
- Pane igasse kaussi veiselihaviilud, valge sibul ja koriander. Vala nuudlitele kuum puljong nii, et need oleksid täielikult kaetud.
- Serveeri praetud sidrunheina-tšilli segu ja muude lisanditega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
