Yucca räsikartulid chorizoga

Hääled: 1

Aeg: 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Selle kartulirösti staar pole kartul, vaid yucca juur, mis on väärt asendaja. Yucca keetmisel küpsevad õhukesed tükid kiiremini kui paksud, seega kasutage neid küpsusastme kontrollimiseks. Nagu kartuleid, praetakse ka yuccat kuumal pannil, mille tulemuseks on krõbe väljast ja pehme seest. Yucca vajab aga rohkem õli kui kartul, seega lisage kindlasti terved 4 supilusikatäit ja laske pannil korralikult kuumaks minna, vastasel juhul kleepub yucca kinni. Kui teil on käepärast koriandrit, puistake seda valmis kartuliröstitud tükkidele.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

700 g yucca juuri
6 supilusikatäit taimeõli
170 g toorest chorizo vorsti, ümbrised eemaldatud
1 Hispaania sibul, hakitud
1 punane paprika, hakitud
1 spl soolamata võid
4 suurt muna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, chorizo vorst, magus pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koori yucca, lõika see 8–10 cm pikkusteks tükkideks ja lõika pikuti neljaks osaks. Aseta veerandid lõikepind allpool lauale ja lõika südamik välja; viska minema. Lõika veerandid 4 cm pikkusteks tükkideks.
Pane yucca keskmise suurusega kastrulisse, mis on täidetud külma soolatud veega nii, et vesi kataks selle 2 cm võrra. Lase kõrgel kuumusel keema tõusta ja keeda umbes 15 minutit, kuni see on pehme ja poolläbipaistev, kuid ei lagune laiali.

Kurna vesi, pane yucca potti tagasi, aseta madalale kuumusele ja sega üks või kaks korda, et see kuivaks.
Samal ajal kui yucca praeb, pane suurde malmpannile 2 supilusikatäit taimeõli ja chorizo ja kuumuta keskmisel kuumusel. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni chorizo on kuldpruun ja just läbi küpsenud, umbes 4 minutit. Tõsta vahukulbiga taldrikule.
Lisa sibul pannile, maitsesta soolaga ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on klaasjas ja hakkab pehmenema, umbes 3 minutit. Lisa tšilli ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud ja hakkab laiguliselt pruunistuma, umbes 5 minutit. Tõsta taldrikule koos chorizoga.
Kuumuta pannil ülejäänud 4 supilusikatäit taimeõli. Lisa yucca ja maitsesta soolaga. Metallist spaatliga murra yucca ja suru see kuuma õli sisse. Kui see on alt kergelt pruunistunud (1-2 minuti pärast), keera see ümber ja jätka vajutamist ja pööramist, kuni see krõbedaks muutub, umbes 4 minutit.
Lisa chorizo ja köögiviljad ning kuumuta läbi.
Kuumuta suur mittenakkuv pann keskmisel kuumusel. Lisa või ja määri panni põhi sellega. Löö munad eraldi kaussidesse. Lisa munad pannile. Küpseta, kuni välisservad muutuvad valgeks, umbes 1 minut.
Seejärel kata kaanega, alanda kuumust ja küpseta 4 minutit. Kui soovid poolküpset munakollast, küpseta 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
Serveeri räsikartuleid munapudruga.